文华东方中餐厅雅阁推新菜　虾籽关东刺参要价上千元

▲虾籽关东刺参（1180元），光泡发刺参的时间就需3天左右。（图／黄士原摄）旅游中心／综合报导

位于台北文华东方酒店三楼的「雅阁」中餐厅，由曾在米其林星级中餐厅历练的黄天武担任主厨，在进入秋天季节之际，主厨推出数道新菜单，包括经典手路粤菜和传统港点，最为特别的算是虾籽关东刺参，不但工序繁复，价格更不便宜，仅比拇指大一点点的刺参要价却要1,180元。

虾籽关东刺参使用的刺参是来自北海道的干货，光泡发刺参的时间就需3天左右；先用用90度的热水先浸泡4小时，待水凉后再走水4小时，如此需反复3次。而刺参发好后，主厨另取锅，爆香姜、葱后加入上汤及鲍汁，煨煮半小时后即成，并且以虾籽和蒜片点缀。

其他黄天武手路粤菜新菜单还有豉汁带子蒸豆腐（880元）、姜葱黑椒鱼云煲（680元）、北菇芋奶鸡煲（580元）、椰贝杏仁瑶柱雪耳炖汤（650元）、梅菜蒸肉饼（680元）、百年玉山汤(650元）。至于港点新作则有雪山澳洲和牛包(300元)、原只鲍鱼鸡粒酥(220元)、瑶柱干贝粉果(230元)、鲜虾虾籽腐竹卷(250元)、及松露鲜菌素饺(200元)等。▲梅菜蒸肉饼（680元）。▲豉汁带子蒸豆腐（880元）。▲北菇芋奶鸡煲（580元）。

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