文山区馓子烙饼 即将失传的徐州妈妈味
繖子（繖音同伞）是江苏徐州的特色面点，有点像麻花，却由极细的面条组成，一咬散成一片，因而得名。在济南出生、徐州长大的刘妈妈，学了一身炸繖子烙饼的好工夫，来台后就开了这么一家店，即便没有招牌，却随常客口碑飘香千里，如今不少素菜馆、知名市场摊贩都指定要叫她的繖子。
大清早，木栅再兴中学斜对面的一家没招牌小舖里，已经开始了热烈的一天。红发的老板娘刘玉英和儿子在低矮的案头前，一人杆饼一人烙饼，手工现杆的薄饼放上烧热的黑铁锅，瞬间烙出青白色的镬气，纵使有风扇，室内的温度还是越来越高，2人每天得这样合作烙上100张饼。
以发面制成的「烤葱油饼」则很有山东饼的味道，而且是一早就会卖完的抢手货，我有幸得到最后一张，虽然已经放凉，却仍松软好嚼，Ｑ劲中藏着酵香面香和葱香，随着咀嚼逐渐释放，耐吃得很。
刘妈妈的芝麻繖子，除了空口当零食吃，还可以加进汤里，如油条般添点油香，却又少了腻口。她还教我用现烙的饼卷着繖子吃，果然外Ｑ内酥又不扎口，面香芝麻香越嚼越香，无论搭豆浆或咖啡，想来都是绝配。
徐州来的繖子虽好，却由于制作过程繁琐，如今已少有人会做。面团得像做面线般三醒三拉，在拉长前需要充分松弛才不容易断裂，还得抹油以防沾黏，在盆中盘成如蚊香般的螺旋状，要下锅油炸前还得一人绕、一人接，若非两人协力，绝对手忙脚乱。性格直爽的刘妈妈感叹，虽然不少人问她能否传授这门手艺，但来的不是笨手笨脚，就是耐不了炉边的高温落荒而逃，她恐怕也只能做到不能做为止了。