【吴宝春风波】温宗翰／面包要好吃要有台湾心
▲吴宝春的麦方店主打「酒酿桂圆」和「荔枝玫瑰」两款口味。（资料照／记者魏有德摄）
台语称呼面包为「麭」，读音为「pháng」，这个词音来自于欧洲，跟红茶读作「tê」一样都是外来词，但成为我们的文化。所以留学法国的民俗研究者林茂贤老师，便经常开完笑说，到了欧洲就算不会说法文，懂台语至少也能有面包与红茶可以喝。
台湾最早有面包店不确定是否源自日本人，但台湾日日新报有笔在1898年的纪录，提到办理据台初期武力镇压战死者的招魂祭时，就有面包店协助接待。这是不是意味着面包店起始的年代可能更早？
「麦方」博好感
吴宝春的店，是使用「『麦方』店」这样的字词，可能有些人注意听过他们会用中文夹杂台语，说欢迎莅临「吴宝春『麦方』店」，前三字「吴宝春」用中文，后两字指面包店，则是使用台语。这当然就是一种在地情感的招揽作用，不用宣称材料是否在地，不用特别强调口味是否台湾，光是「『麦方』店」两字就能博取好感。
但我一直以来都不爱吴宝春的面包，甚至从来没有主动买过，不是说他的面包不好吃，而是我喜欢那种现在已经被主流市场认为是很粗俗廉价的面包，从小到现在，我在夜市买5元、10元面包的次数，都高于在面包店里面购买。对我而言，即使现在有些夜市面包已经改为工厂制造，可能没有松软的口感，或是异常松软，没有高级用料，但始终有一种亲切的气味。
小时候最喜欢逛夜市买面包，我甚至可以站在夜市面包摊前面许久，把每个面包都仔仔细细地看清楚，然后谨慎地挑选一个习惯吃的肉松面包、鲜奶螺旋面包或巧克力面包，当作隔天早餐；但这三种我始终只会买两个，因为那时候总觉得超过十元就算很昂贵。
高中时候，有同学吃一个面包要价60元，让我惊讶不已，他分享一口给我，很香很好吃，印象很深刻，那是我第一次吃到昂贵面包，但不敢让他知道那是我第一次吃到10元以外的面包，默默地给他评价说「还可以」。
台湾味
我始终习惯在夜市里买面包，连在大学办活动时，我都是特别跟夜市摊贩订面包。对许多努力生活的人而言，面包可能不是一种口味感受，不是一种气氛，更不是一种情调，只是想办法认真活下去的凭借。
我对夜市面包的情感，不受师傅是谁而影响，那些夜市面包的气味甚至都一模一样，或许现在都改成工厂制造，搞不好还有中国原料；但我清楚知道，这些被视为口感不佳、用料随便的面包，育养不少劳苦大众，甚至陪我长大。直到现在，看到有面包车温馨地将面包送到家门口时，都还会忍不住买几个来回忆一下这些有台湾味的面包。
吴宝春有没有台湾心我不知道，但我很确定他的面包本来就没有台湾味。
当初吴宝春依靠着「台湾之光」的热情打响名号，但不知道他有没有想过，拓展事业或许不见得是最重要的，一个面包可能缔造一个人一辈子的人生态度与情感，拥有什么样的情感、创造什么样的记忆，或许才是面包师傅最大的责任。
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