无畏三级警戒月亏500万 餐饮老板要靠庶民小吃找回荣光

周氏虾卷不只是卖虾卷，还有担仔面、粽子、虱目鱼肚粥、传统台南肉燥饭、综合丸汤、炸排骨等。（冯惠宜摄）

台南60年老店周氏虾卷近日到台中公益路开设台中首家街边店，老板周志峰表示，坦言三级警戒期间旗下6餐饮品牌、40多家分店、员工500人，最惨时月亏5、6百万元，虽然疫情看不到尽头，但他发现疫情一来，街边店、庶民小吃最不受影响，危机入市，也希望可以带领员工重返昔日荣光。

52岁的周志峰1994年接手父亲的担仔面小摊，并开始以「周氏虾卷」为品牌，在他经营下周氏虾卷不但成为外地观光客到台南必吃小吃，还成为国宴料理；目前周氏虾卷目前全台有12家店，2014年还接手了老董牛肉面，以及经营泰式料理、义式料理、上海汤包、鱼翅店等，旗下总计有40几家店，员工人数约500人。

出生成长都在台南的周志峰对台中情有独钟，他说自己念逢甲大学，好看好台中发展潜力，周氏虾卷先前已在乌日高铁站、清水休息站和丽宝乐园设有据点，此次在公益路上是台中首间的街边店。

周志峰坦言，走出卖场开街边店是从疫情三级警戒困境中看到的趋势，疫情来时，高铁、休息站和乐园卖场都没有客人，街边店反而影响小，尤其周氏虾卷是庶民小吃，价格亲民，也是餐饮业百年不败的主流。

周氏虾卷不只是卖虾卷，还有担仔面、粽子、虱目鱼肚粥、传统台南肉燥饭、综合丸汤、炸排骨等，个人平均消费约150到200元，周志峰笑称，现在的庶民小吃绝不是20元的蚵仔面线，物价水平早已涨到百元左右，而周氏虾卷定位很清楚就是可吃饱、吃巧的庶民美食。且周氏虾卷公益店庆开幕，消费满300元送一包热销虾饼，并且用振兴五倍卷来店消费，满500元送100现金券。