五．星．年．礼－红豆糕、胭脂糕 都是要人步步高

寒舍艾美酒店〈寒舍食谱〉今年亦推出1500元的年糕礼盒，内有〈金瑶腊味萝卜糕〉(1000g)与〈抹茶御品红豆年糕〉(1000g)两种年糕。图／寒舍艾美酒店

台北华国饭店的〈腊味萝卜糕〉是台湾萝卜与特选腊肉、腊肠与虾皮为配料作伴提香，每盒420元。图／台北华国饭店

台北君悦酒店的〈福寿双全如意盒／2188元〉，内含〈腊味萝卜糕／600公〉、〈金勾芋头糕／600公克〉各一盒，以及〈漂亮XO辣椒酱〉与〈漂亮薄荷酱〉各一罐。图／台北君悦酒店

台北神旺饭店的〈港式萝卜糕／680元〉，标榜严选纤维细致的冬季白萝卜，配上腊肉、虾米，蒸制出细致口感。图／台北神旺大饭店

大直维多丽亚酒店的〈富贵双糕礼盒〉每盒880元，内有〈广式萝卜糕〉及传统道地〈港式年糕〉。图／维多丽亚酒店

寒舍艾丽酒店的〈春采年节礼盒〉每盒1,280元，内有〈胭脂玉香糕〉与〈玫瑰紫米藕〉。图／寒舍艾丽酒店

台北国宾饭店〈步步高升礼盒／1,280元〉，内有〈好彩头萝卜糕〉与〈桂圆黑糖年糕〉。图／台北国宾饭店

如果〈佛跳墙〉是「年菜之王」，那「年礼之王」应该就是年糕了。事实上，年糕因有步步高升意涵，所以每年必被观光饭店视为「大会指定年礼」，并由主厨研发设计各式年糕以广招徕。　年糕，有甜、有咸，食材用料亦各有千秋，惟因萝卜又称菜头，有「好彩头」之意，所以观光饭店外卖年糕，最常供应的就是〈萝卜糕〉，尤其是〈港式萝卜糕〉，因食材用料较丰富讲究，较能凸显送礼者的「隆情厚谊」，所以也最常出现在观光饭店的年礼选单中。　在台北，包括神旺饭店、国宾饭店、寒舍艾美酒店、君悦酒店、晶华酒店、华漾饭店、维多丽亚酒店、圆山饭店与华国饭店等，今年都有〈港式萝卜糕〉的年节礼盒，食材用料不同、大小重量互异，各家价位也不太一样。　而除〈港式萝卜糕〉外，神旺、国宾、华漾、寒舍艾美、寒舍艾丽、君悦、福华与维多丽亚酒店，并另外又由馆内餐厅主厨设计了甜味年糕，让消费者「呷甜甜，过好年」。

台北神旺饭店〈潮品集〉一口气推出多款年糕礼盒供民众选择，其中〈港式萝卜糕／680元〉，标榜严选纤维细致的冬季白萝卜，配上腊肉、虾米，蒸制出口感细致。入口满是浓郁桂圆香气。而尝得到核桃颗粒的〈桂圆核桃年糕／680元〉。至次造型吉祥喜气，齐享桂花红豆、松子地瓜两种口味的〈太极双辉年糕／680元〉弹牙甜香不腻。

台北国宾饭店〈步步高升礼盒〉每盒1,280元礼盒内容包含〈好彩头〉、〈桂圆黑糖年糕〉，前者以大量萝卜丝与熏香腊肠及虾米制成。后者则融合黑糖、桂圆肉、慢火煮一小时万丹蜜红豆及桂花酱，蒸1.5小时而成，除蒸食外，亦可炸至金黄焦脆、或以蒸的方式品尝原味。

华泰饭店集团旗下华漾大饭店也准备了多款年糕抢市，〈富贵红豆年糕／480元〉是用大量饱满丰厚的台湾红豆制作，〈栗子松露靓年糕580元〉则使用的松露、栗子及黑糖等配料和米浆的比例是1：1，散发松露香气，栗子则增加口感。〈瑶柱海味萝卜糕／680元〉干贝、港式虾米及腊肠，绵密清甜的萝卜包覆着腊肠的香气，是回购率百分百的产品。

寒舍艾美酒店除〈金瑶腊味萝卜糕〉外，甜味的〈抹茶御品红豆年糕〉是用抹茶粉（绿茶、小绿藻）、蜜红豆、糯米粉、在来米粉制作，除蒸食外，亦可放入锅中煎至软嫩且微微焦黄再吃。

而寒舍艾丽酒店推出的〈春采年节礼盒／1280元〉，强调是宴会厅林菊伟主厨手工亲制象征新春鸿运的〈胭脂玉香糕〉搭配寓意好运连连〈玫瑰紫米藕〉。〈胭脂玉香糕〉是以南投木瓜取代食性寒凉的萝卜，拌入台式香菇肉燥及虾米为配料，手工蒸炊出弹润绵密、带有淡淡果香的年糕，素雅的胭脂红亦蕴藏着团圆迎春的喜悦。而〈玫瑰紫米藕〉则是精选质地松软的嘉义莲藕，填入营养饱满的紫米，悉心熬煮6小时后成菜。

台北君悦酒店今年以〈腊味萝卜糕〉、〈金勾芋头糕〉，以及〈椰香黑糖年糕〉与不同礼品搭配组合设计年不礼盒，其中〈椰香黑糖年糕〉是以百分百完全不加水的新鲜椰浆，将价格约为一般黑糖30倍的香浓冲绳黑糖充分融化后拌入糯米粉，再置入模具蒸4小时而成，口感Q弹香甜不黏牙。

维多丽亚酒店的〈双囍富贵双糕／880元〉，是用〈广式萝卜糕〉与〈港式年糕〉配套，甜味的〈港式年糕。是将红豆煮至松软后加入红糖、椰浆提味，与软Q白糯米浆一起蒸煮1小时制成，吃食时可蒸煮或煎炸、各有不同风味。

此外，台北福华饭店今年亦推出有甜味的〈蜂蜜桂花丰年糕〉，每盒588元。

观光饭店推出的年糕，无论甜、咸，各家的尺寸重量都不一样，所以消费者选购时，除比较食材用料外，不要忘了详查重量与大小。