午仔鱼销陆受阻冲击大 澎湖渔会联手关山农会推食鱼课程

为推广澎湖水产及午仔鱼，澎湖区渔会今天远赴台东关山镇农会举办食鱼教育课程，让纵谷民众从食用、烹煮认识台湾水产。（蔡旻妤摄）

台湾年产量1万2000吨的午仔鱼近8成销往大陆，如今外销受阻，全台渔会协助推广，澎湖区渔会今天远赴台东关山镇农会举办食鱼教育课程，结合水产及在地食材设计4道料理。关山镇农会主任彭衍芳表示，期待借由烹饪课，让纵谷乡亲认识台湾的好鱼，进一步增加买气，与澎湖渔会合作第3年，在地方打出名气，每次开课场场都爆满。

为推广澎湖水产及午仔鱼，澎湖区渔会今天远赴台东关山镇农会举办食鱼教育课程，让纵谷民众从食用、烹煮认识台湾水产。（蔡旻妤摄）

学员拿起肥美的午仔鱼划上几刀，放入油锅微煎，再加入高丽菜干加水闷煮，咸香微酸的酸白菜煮午仔鱼就端上桌。学员林女士说，她平时只会用蒸的，不会这种料理方式，这次学起来后，很想购买回去煮给家人吃。

为推广澎湖水产及午仔鱼，澎湖区渔会今天远赴台东关山镇农会举办食鱼教育课程，让纵谷民众从食用、烹煮认识台湾水产。（蔡旻妤摄）

为推广澎湖水产及午仔鱼，澎湖区渔会今天远赴台东关山镇农会举办食鱼教育课程，让纵谷民众从食用、烹煮认识台湾水产。（蔡旻妤摄）

关山镇农会多元厨艺教室3年来与澎湖区渔会合作，教授民众如何料理水产，因大陆去年禁止台湾的白带鱼、午仔鱼等水产输入，影响年产1万2000吨的养殖午仔鱼。

为推广澎湖水产及午仔鱼，澎湖区渔会今天远赴台东关山镇农会举办食鱼教育课程，让纵谷民众从食用、烹煮认识台湾水产。（蔡旻妤摄）

彭衍芳说，关山镇农会与澎湖区渔会合作迈入第3年，主要因山城地区民众对鱼类较陌生，推广鱼产品不易，先教会大家怎么煮，才有机会购买鱼产品。

为推广澎湖水产及午仔鱼，澎湖区渔会今天远赴台东关山镇农会举办食鱼教育课程，让纵谷民众从食用、烹煮认识台湾水产。（蔡旻妤摄）

为了扩大台湾市场，全台渔会在各地推广并举办食鱼教育课程，而台东也面临凤梨释迦同样困境，因此设计出1道与水产结合的鲳鱼凤梨释迦优格沙拉，此外还有石鮔排骨汤、小管一夜干肉燥饭等。

澎湖区渔会助理干事宋庆荣说，「希望让台东县民认识午仔鱼的好」，午仔鱼肉质细腻鲜嫩，相较于石斑鱼是平价的鱼种，过去约7至8成销往大陆，现因无法外销，虽然澎湖没有养殖午仔鱼，但一直在协助午仔鱼的加工及销售。

厨艺老师杨明芳说，午仔鱼料理方式多元，干煎、红烧清蒸、煮汤皆宜，就算用烤的，肉质同样鲜嫩不柴。午仔鱼油脂丰富细致，营养价值高，属于少刺的鱼，适合老人小孩食用，价格平实亲民，台湾民众一年四季都能吃得到。