洗菜加盐、小苏打恐更毒 谭敦慈教2招有效除虫

为避免农药残留影响健康，许多人会选择加入盐巴、小苏打粉或醋来洗菜，是否正确？（示意图：shutterstock／达志）

为避免农药残留影响健康，许多人会选择加入盐巴、小苏打粉或醋来洗菜。对此，长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈澄清，这些都是错误的方式，反而无法有效去除农药。另她还提到，很多人认为绿花椰菜很难洗，其实只要先将其浸泡于大水盆中，接着再以流动且细小的水流冲洗12分钟，就能有效去除虫体。

谭敦慈在《健康2.0》节目中分享，洗菜千万不要再加盐巴、醋、小苏打，她提到，很多人认为加小苏打和醋可以达到酸碱中和的作用，但实际上，农药都是复合型的，根本无法酸碱中和，恐弄巧反拙。

除此，许多人洗菜也习惯加盐巴，谭敦慈则说，盐会改变食材的渗透压，反而让农药跑进蔬果内，此举务必要改掉。她并强调，过去许多实验都表明，洗菜只有一个东西能洗掉农药，也就是水。

另外，谭敦慈还提及，属于十字花科家族的绿色花椰菜，富含营养又容易买到，但很多人在清洗时，会担心其花蕾密合度高，水会流不进去而吃进菜虫，她也提供2招，首先准备一大水盆，将整颗花椰菜放进去浸泡，上面可盖一个盘子把它压下去；接着再用12分钟的流动清水冲洗，但注意并非大水放流，而是如一根竹筷子般的细小水流。

若还是不放心，谭敦慈说，洗好的绿花椰菜在下锅前，可以把它一朵一朵剪下来，稍微检查一下，若仍有一些小菜虫，就可以更彻底地去除。