「西瓜籽」吞下肚别怕 营养素这么多！专家分享2种吃法

吃西瓜时难免把西瓜籽一起吞下肚。西瓜籽食用安全无虞，营养素也很多。（图／Shutterstock）

「西瓜籽吞下肚，当心身体里长出一个西瓜来」，这个说法早已成为笑谈。西瓜籽营养价值高，吃进肚子里安全无虞，国外甚至还流传不同食谱，推荐吃法之一是烘烤成为零嘴享用。

英国《每日邮报》报导，此前已有多项研究显示，吃西瓜好处多，可以舒缓酸痛的肌肉、改善肤况，甚至有助降低罹癌风险。爱吃西瓜的人很多，但有些人还是不太敢把西瓜果肉之间的黑籽吞进肚子里。

该报引述美国休闲生活杂志《南方生活》（Southern Living）报导指出，许多营养学家都表示西瓜籽富含营养素。营养师玛纳克（Lauren Manaker）说明，西瓜籽含有镁、磷、钾、蛋白质、叶酸、必需脂肪酸、铁、锌，「例如镁有助于脑部与神经系统功能运作，磷可以促进骨骼结构健康、促进消化」。镁也有助于维持血压稳定，脂肪酸则能降低胆固醇浓度、减少心脏病与中风发生的风险。

美国西北健康科学大学（Northwestern Health Sciences University）营养学教授梅耶贾克斯（Christina Meyer-Jax）说，西瓜果肉含有「关键的抗氧化剂营养素，有助预防疾病、支持整体健康」。

西瓜的黑籽是成熟的种子，可用来栽种，但没什么味道，口感偏硬，大多数人会把它吐掉不吃。未成熟的籽色泽偏白，口感偏软，易于吞咽。营养学家夏姆斯（Tammy Lakatos Shames）指出，黑籽、白籽均含纤维质，食用安全无虞。

《南方生活》还介绍2种西瓜籽的吃法。第一种是很多人推荐的「烤西瓜籽」，口感松脆，跟烤南瓜籽有些类似。把西瓜黑籽放进筛子仔细冲洗，滤掉水分后以毛巾拍干，必须完全干燥，放在阳光下曝晒可加速干燥过程。彻底干燥的黑籽放进烤盘，喷一些油，置入预热至华氏325度（摄氏约163度）的烤箱，烘烤15至20分钟。若想增加风味，在烤好的西瓜籽上稍微撒盐。

第二种是让西瓜籽发芽之后食用。黑籽泡水几天，发芽后，用水清洗并完全干燥以延长保存时间。干燥后的西瓜籽芽可加入沙拉、麦片之中食用，让口感更丰富。玛纳克说，吃发芽后的西瓜籽，人体吸收种子里特定营养素的效果更好。