夏天解暑吃「它」就对了　消化解腻还预防便秘！

▲凤梨果肉中所含的水分、膳食纤维也能补充人体的水份及预防便秘。（图／达志示意图）

文／曹皕晴

凤梨，台语称为「旺来」，吉利讨喜的水果在年节与重要节日时成为民众送礼与自家食用的上上之选，凤梨是台湾重要的经济作物，除了鲜果食用外，凤梨的加工制品为国内外的经典礼品之一，其中又以包裹着凤梨果肉内馅的凤梨酥最闻名海外，观光客将凤梨酥列为来台必买的伴手礼选项，使台湾凤梨也随之打造出知名度。

根据农委会的资料显示，台湾凤梨的栽培历程从清朝康熙末年时期便已开始，距离今日已有300多年。凤梨在目前以屏东县、嘉义县、台南市、高雄市以及南投县等县市为主要产区，而如台南关庙区、嘉义民雄乡以及彰化八卦山所产的凤梨最为出名。凤梨在夏季的6～8月为最主要的产季，来到水果摊前，可见散发新鲜果香味的整颗凤梨，而现切的凤梨在摊位上露出鲜黄多汁的果肉，富含水分的视觉感受更是让人垂涎。

新鲜水分丰富的凤梨食用起来鲜甜可口，在夏日享用尤其符合季节，凤梨中所含的凤梨酵素能帮助胃部分解蛋白质而消化食物，也能促进食欲，因此饭后来盘凤梨有助于消化解腻。凤梨中维生素C的含量是苹果内含量的5倍，食用上对于营养素补充相当不错，另外凤梨果肉中所含的水分、膳食纤维也能补充人体的水份及预防便秘。

凤梨的加工制品是鲜果贩售外的另一种品尝凤梨滋味的吃法，一般常使用开英种凤梨（土凤梨）制作为凤梨酥内馅，其透过和麦芽糖烹煮结合而制成内馅或凤梨酱，坊间也有将凤梨果肉包入面包及吐司中的呈现方式，使得面包能散发出淡淡的果肉香气。另外，近年流行的酒醋饮也开发出凤梨酒醋口味，让凤梨能透过跟其他食材的结合，产生多变化的吃法。

你应该要知道的食事凤梨以台南关庙区、嘉义民雄乡以及彰化八卦山等地区所产的凤梨最出名，夏季食用凤梨，凤梨酵素能促进消化同时提供解腻的功能。