鲜奶没过期…惊见「褐色结块」飘浮！营养师曝「5保存法」
鲜奶营养丰富，也是很多人常饮用的饮品，但近日却有网友质疑，购买的鲜奶明明未到保存期限，但却出现发酸及飘浮「褐色结块」的情况，为什么牛奶会在有效期限内出现变质现象呢？营养师蔡玉思指出，一般鲜奶需冷藏保存，但因夏天湿热、容易滋生细菌，因此也提醒必须遵守「5大要点」。
鲜乳是指生乳经过杀菌包装后冷藏供饮用的乳品，南投医院营养师蔡玉思表示，台湾牛奶杀菌方式多为利用130度5秒或135度2秒的方式杀菌，温度相当高，会产生「梅纳反应」让牛奶具有浓醇香的味道，这种杀菌方式的产能和杀菌程度最好，广为台湾厂商使用。
▲营养师分析「保存鲜奶5大要点」，教你如何让牛奶不变质。（图／南投医院提供）
蔡玉思也分析鲜奶的「保存方式」要注意以下5点：1.运输与贩售过程维持在低温冷藏链，保持牛乳的新鲜度。2.保存方式必须置于低温冷藏环境。3.离开冷藏室切勿超过30分钟，避免细菌滋长。4.保存期限的定义：是指开封前到这个时间点都不能坏，不是开封后还能放到这时间点。因此开封后最好及早喝完。5.牛奶放在冰箱里，需要封口，以免其它气味进入牛奶。