咸酥鸡点炸蔬菜更糟 营养师揭8致癌饮食：少吃为妙

营养师孙语霙指出，炸蔬菜也是油炸食物，建议还是少吃为妙。(示意图/达志影像)

癌症蝉联台湾十大死因冠军已长达数十年，随着近几年健康意识擡升，不少人对于预防癌症也有更多的关心与认识，营养师孙语霙在脸书粉专指出，具有特殊家族史等先天因素，罹癌机率确实相对较高，但后天环境其实也可能诱发癌症，尤其饮食影响最深，并列出8大致癌NG饮食。

1、加工肉类

培根、香肠、热狗等肉品加工过程中，常添加硝酸盐类作为保色剂，人体食用后可能产生致癌物质，因此平常饮食中建议以新鲜食材取代加工肉品，可以吃完整肉块就不要吃火腿、热狗、组合肉。

2、烧烤肉类

肉类食物经过高温烹调，产生多环芳香化合物等危险因子，例如经常吃烧烤吃到饱、饮食中「肉多少菜」，都是很危险的习惯。

3、油炸食物

在高温油炸的环境下，不论是蛋白质还是淀粉类食物，皆会产生致癌物质，所以不管是炸鸡排、炸薯条，甚至是很多人以为比较健康的炸蔬菜，最好都不要常吃。

4、高脂肪食物

很多食物虽然未经过油炸，但本身脂肪含量就特别高，像是烤鸡屁股、肥肉，食用过量也会增加肥胖、致癌风险。

5、发霉的食物

「发霉的花生」是最常见的受强烈致癌物黄曲毒素污染的食物，但不仅是花生，米、坚果、豆类、干货类、辛香料、腌渍食品、地瓜粉、面粉、咖啡豆都曾遭受波及，因此这一类的食物存放时需特别留意新鲜度并确实密封，要是过期、受潮，就要赶紧丢掉。

6、槟榔

槟榔是引起口腔癌的危险因子。

7、酒精

肝脏是代谢酒精的主要器官，透过一系列化学反应，将酒精转换为二氧化碳和水，释放到尿液和肺部，但肝脏的能力有限，若长期酗酒，可能导致肝脏疾病并提升肝癌风险；此外酒精也是头颈癌（口腔癌、口咽癌、下咽癌与喉癌）的危险因子。

8、滚烫的食物

食道壁由黏膜组成，只能耐受50~60℃的食物，滚烫的火锅汤温度大约在70~80℃，高温会烫伤黏膜组织，长期下来可能会变成慢性发炎，严重还可能造成口腔癌前病变。

孙语霙也在文末表示，上述这些致癌食物并非不能吃，而是在知道长期、大量食用它们会有健康风险，就应该减少食用频率、分量，以降低罹癌风险、维持健康。

★中时新闻网关心您：喝酒过量，有碍健康！