咸粽一颗热量破450大卡 营养师授4撇步能安心吃

营养师夏子雯建议，吃粽子可以搭配蔬菜和香蕉食用。(示意图/达志影像)

吃粽子是端午节的传统习俗之一，营养师夏子雯在脸书粉专指出，不同口味的粽子其份量、热量也大有不同，传统粽子大多是糯米加上油炒过的猪肉、香菇、栗子、花生以及蛋黄等，属于高油脂、高热量的食物，因此她分享4招吃粽撇步，让大家都能安心地享用美食。

●搭配蔬菜

因为糯米经过烹煮后，结构会被破坏、黏性增加，在胃肠道的移动速度变慢，因此建议一颗粽子要搭配一盘蔬菜（约100公克），或是凉拌小黄瓜、丝瓜汤、蕃茄鲜菇汤等食物，不但能增加饱足感，也可以促进胃肠道蠕动，避免不适。

●搭配香蕉

摄取含有酵素的水果能帮助消化，但因为粽子的组成是以淀粉为主，所以水果首推香蕉，香蕉含有淀粉酶、麦芽糖酵素、蔗糖酵素等，能帮助淀粉被消化得更好，而奇异果、凤梨、木瓜，则富含蛋白酶，吃很多蛋白质的食物时，就能派上用场。

●选择五谷粽

选择五谷米、紫米、燕麦取代一般糯米，能大幅增加膳食纤维的比例；若能自制健康粽子更好，其中蛋白质食材部分可挑选里肌肉、豆干丁来取代三层肉，增加好蛋白质，减少饱和脂肪；而膳食纤维的食材则可加入香菇、杏鲍菇等耐蒸的菇类。

●一天一颗粽

一颗咸粽热量约450到600大卡、碱粽约140大卡，有包馅的则是240大卡，建议咸粽当正餐吃、碱粽当点心吃，一天最多一颗，且取代正餐，才不会过量摄取。另外不少粽子在制作过程中已经调味过，所以不需要再额外添加酱料，以免钠摄取过量。