像被鞭过！误信喝生香菇水降血糖 她全身痒爆「鞭打状皮肤炎」
▲一名患者误信喝香菇水可以降血糖，没想到引发皮肤炎。（图／医师提供，下同）
餐前喝香菇水有助控制血糖？一名患有糖药病的46岁女性，因误信喝香菇水可以控制血糖，便在餐前用热水泡生香菇饮用，没想到隔天全身爆红疹，像被「鞭」过一样，皮肤爆痒，就医才知道是香菇多糖引起的「鞭打状皮肤炎」。医师提醒，光是香菇没煮熟食用，就会出现皮肤搔痒问题，千万不要误信偏方。
收治该名患者的皮肤科开业医师罗棋守指出，该名46岁女性在喝下香菇水后，隔天全身搔痒无比，初期都被诊断只是过敏，但是没想到治疗后都没有改善，患者到诊时，一问之下才发现是饮用生香菇水引起。
罗棋守说，临床上遇过不少因为「香菇」引起的皮肤炎，因为香菇一旦没煮熟，香菇多糖就可能会引起皮肤剧烈发炎反应，一般来说，在食用后24-48小时就会发生过敏性线状红疹，而该名患者就只喝了一杯香菇水，就引发皮肤发炎，外观看起来很像被鞭打过的痕迹。
▲香菇多糖会引起鞭打状皮肤炎，外观看起来很像被鞭打过。
而喝香菇水降血糖的说法是来自于日本静冈大学教授杉山公男，该教授指出，生香菇泡水后，水溶性膳食纤维会大量溶入水中，餐前喝有助预防餐后血糖急速上升。但罗棋守表示，门诊其实已经常遇到吃到没煮熟的香菇，引发皮肤炎的案例，有血糖问题，一定要就医遵照医嘱，千万不要误信偏方。
该名患者经过抗组织胺搭配类固醇治疗后，红疹及搔痒症状才缓解。罗棋守提醒，香菇经过高温煮熟后，多糖会被破坏，因此食用熟的香菇是没有疑虑的，民众千万不要听信来路不明的治疗偏方，有相关问题一定要经过专业医师诊治，才能对症下药。