香菜、小茴香農藥殘留掀「雞尾酒效應」？台大教授：不等於健康風險

香菜、小茴香、薄荷等作物等订定农药残留标准可依循。本报资料照片

近期外界关注政府公告香菜、小茴香、薄荷等农作物新增多项农药残留容许量（MRL）标准，引发部分民众担忧是否会造成「鸡尾酒效应」。台大农业化学系暨研究所教授颜瑞泓表示，农药残留容许量并非「放宽标准」，更不代表食品中一定会残留多种农药，现有科学研究也未显示微量农药残留会产生毒性加乘风险。

「鸡尾酒效应」即多种农药残留交互作用后，对人体健康产生加乘危害。颜瑞泓指出，农药残留容许量的订定，是依据农民实际防治病虫害需求，以及正确使用农药后，在采收时可能残留的合法监测值。政府是在确保农民有足够防治工具的前提下，建立科学化管理制度，透过数据进行精准施药。

颜瑞泓说，外界容易误解，一项作物公告多种农药残留容许量，并不代表农民会同时使用所有药剂，更不代表每一种农药都会残留到上限值。例如，若某作物公告6种农药容许量，实际耕作时可能只使用其中1至2种，且残留量通常远低于法规上限。

针对「鸡尾酒效应」的质疑，颜瑞泓表示，目前国际与国内研究均指出，在极低浓度下，不同作用机制的农药并不会出现毒性加乘现象。农药残留标准多为百万分之一（ppm）甚至十亿分之一（ppb）等级，而实际检测值通常更低，并不会产生毒性增强或是鸡尾酒效应的风险。

颜瑞泓引用农业部农业药物试验所研究指出，即使在高于容许量千倍以上的实验条件下，仍未观察到不同农药间出现毒性加重或协同效应。相关研究已刊登于「台湾农药科学」期刊，涵盖多种农药混合毒性与水果多重残留风险评估。

颜瑞泓强调，农药风险评估有一套严格科学机制，每种农药都会先透过动物试验找出「无可观测危害效应剂量」（NOAEL），再除以100倍安全系数，推估出人体每日可接受摄食量（ADI），ADI本身已建立在极保守的安全基础上。

颜瑞泓举例，若某药剂在动物实验中，每天摄取100毫克／公斤体重仍未出现健康危害，实际核定给人体的ADI值仅会采用其百分之一。即使民众长期摄食，只要低于ADI范围，就不会对健康造成危害。

政府目前已采取多重食安把关机制，包括农业部推动整合性病虫害管理、强化农药源头管理，以及农粮署利用质谱快检技术，在产地与采收前进行监测，再加上卫福部食品药物管理署上市后抽验，形成「田间、采收、市场」三道防线，提升民众对农产品的信心。