想吃蛋怕戴奥辛？ 营养专家：每天吃2~3颗都不会超标
▲想吃蛋怕戴奥辛？营养专家：每天吃2~3颗都不会超标。（图／ETtoday资料照）
卫福部食药署21日公布鸡蛋中验出戴奥辛超标，预防下架6242公斤，部分民众担心，吃到戴奥辛蛋该怎么办？对此，文化大学保健营养系教授施明智表示「免惊啦」，因为此次验出的戴奥辛很微量，「每天吃2~3颗都不会超标」，只要依照平常的蔬果摄取量，就能顺利排出毒素。
施明智提到，若有均衡饮食习惯的民众每天都会吃到蔬果，其中带有的膳食纤维，除了影响营养吸收外，也会将毒素一并带走。每一颗蛋含有的戴奥辛量并不多，只要正常摄取蔬果，自然就会把毒素排掉。
至于有民众询问，要怎样做蛋料理才不会吃到戴奥辛？施明智笑回，这很困难，因为戴奥辛是脂溶性物质，「不管吃生的或熟的都一样」。虽然现在验出戴奥辛超标，但因为含量微乎其微，每天吃2~3科都不会有问题，「你反而要担心胆固醇超标」。
从食药署公布的数据可见，问题蛋戴奥辛含量为5.2皮克／克脂肪，较台湾限定的2.5皮克高出1倍左右，但执行研究的成大环境微量毒物中心张荣伟博士表示，经过精算，假设一个人终身都吃到浓度高达5.23皮克的戴奥辛鸡蛋，终生戴奥辛之平均日暴露剂量为每日每公斤体重0.49皮克，仍低于世界卫生组织每日每公斤体重1~4皮克建议值，民众无须过度恐慌。