享受夏日微醺，現在釀梅酒最剛好！零失敗「自釀梅酒」步驟、推薦喝法一次看

图／优活健康网

梅酒是什么？

「梅酒」又称梅子酒，以青梅、冰糖、酒类等食材酿造而成，制作方式简单。梅酒饮用后喝得到酸甜滋味，加上营养丰富，在恢复疲劳和美容、杀菌及预防贫血上都有功效，因此相当受到民众欢迎。

喝梅酒有哪些好处？

梅酒里的梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多种矿物质。其中钙、磷、铁等单位含量较其他种类水果高，蛋白质含量是草莓、柑橘的2倍以上，是绝佳的保健水果，而梅子功效有以下：

• 解腻助消化• 促进新陈代谢• 消除疲劳• 杀菌• 帮助钙质吸收

梅子除了拿来吃之外，也适合做成梅醋与梅酒。执业中医师王大元在脸书粉丝页提到，梅酒能促进血液循环，对于改善血液循环、动脉硬化和心肌梗塞有一定的效果，也让冷底体质的人身体变暖和。

如何挑选酿梅酒的梅子

台湾根据果实形状，将梅子种类分为大粒梅、小粒梅、尖头梅及平顶梅等4种。而根据颜色，果梅也分成白梅类、青梅类及红梅类3种：

• 白梅类：该果肉较薄、质稍粗、味微苦、核较大，品质一般较差。产量低，白梅类成熟期最早。此种类不适合直接食用，可制干或做砧木。• 青梅类：果肉厚、质脆、汁多、多无苦涩味。此种类适宜制糖青梅、青梅酒、梅酱等绿色加工品，少数品种含酸低、可鲜食。• 红梅类：果肉质细致，为清酸多有苦味，汁较少，质优良。红梅是果梅中最丰产稳产的类型。适合制成梅胚、话梅、陈皮梅及乌梅等。

上述提及「青梅」适合酿成梅酒，至于要如何挑选酿梅酒的青梅？基本上以果实大小、色泽、表面为基准。首先要挑选颜色翠绿、新鲜且饱满的青梅；而且尺寸越大颗越好，若青梅表面有碰撞痕迹则建议不选。

梅酒作法

梅酒的酿造步骤很简单，只需准备青梅、冰糖、酒类就能轻松制作。除了遵守黄金比例之外，也可自行在酿造过程中加巧思，依照自己的口味调配，就能让酿出属于自己的梅子酒。

材料• 青梅6斤（9～10分熟）• 冰糖3斤（依喜好可适度调整）• 米酒或米酒头或35度以上蒸馏酒6瓶（3.6公升）• 广口玻璃瓶1个

作法• 梅子洗净并去蒂头，置室内阴干，须等梅子全无水份。• 将青梅放入以热水消毒过之广口玻璃瓶中，加入米酒头，液面淹过梅面冰糖分3次，逐月添加，视个人口甜度调整。• 加以密封，经过3～4个月后即可打开饮用。

梅酒推荐喝法

梅酒喝起来酸酸甜甜，春、夏天来上一杯仿佛恋爱的滋味！然而梅酒除了直接饮用、添加冰块、加热喝增加口感外，还可以怎么喝呢？推荐搭配以下饮品，民众可以依照习惯，挑选喜欢的喝法来搭配。

• 汽水类：苏打水、姜汁汽水、雪碧• 茶类：乌龙茶、绿茶• 酒类：啤酒、威士忌调酒、梅酒 Mojito• 其他饮料：可尔必思、苹果汁

喝梅酒禁忌

梅酒虽是加水果酿成的酒，但毕竟酒的成分居多，喝多了还是会对身体造成负担。营养师何沂霖指出，以热量来说，1份酒精当量＝15公克酒精＝105大卡，大概就是1杯梅酒的量，喝个2～3杯大概就跟吃1碗饭差不多。

此外，国健署则建议，女性每日不超过1份酒精当量，男性则不超过2份。建议民众，饮用梅酒，须依自身身体状况调整，才能避免对健康带来危害。

资料来源：农委会－果梅品种分类-梅子主题馆、梅酒

本文转载自《优活健康网》，原文为：喝梅酒能改善心肌梗塞！教你如何挑青梅、酿梅酒3步骤、推荐搭配喝法

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