想知道家里食材有没有乱添东西？　北市送免费食安试剂

▲北市免费食安试剂，双氧、皂黄筛检试剂。（图／北市卫生局提供）

记者洪巧蓝／台北报导

台北市政府卫生局表示，26日开始提供免费食安试剂给市民索取，可用于检测豆干、咸鱼等食材是否用工业色素皂黄，或者湿式面条、鱼肉炼制品、豆制品是否有用双氧水等漂白剂，每人限领一份，发完为止。

北市卫生局检验科科长王慧英表示，北市府清明前夕提供免费食安试剂已经行之有年，主要是考量市民购买各类湿式面条、鱼肉炼制品、豆制品及咸鱼等的食用安全，由北市卫生局检验科配制的「FS食安试剂：过氧化氢、皂黄双试剂」将自3月26日至4月3日，上午9时到下午5时于上班日在台北市12区健康服务中心发放，供市民免费索取。

王慧英表示，市售各类湿式面条、鱼肉炼制品、豆制品常有过氧化氢非法残留的问题，过氧化氢俗称双氧水，为家庭中常用的漂白剂及消毒剂，目前规范过氧化氢可使用于面粉及其制品以外的食品作为杀菌用，但在最终产品中不得残留。食用3％过氧化氢，可能会引发急性肠胃炎症状，包括恶心、呕吐、腹涨、腹泻。

另外大黄豆干及咸鱼则曾验出工业用色素-皂黄，依规定是不得作为食用色素，但部分不肖业者常添加在腌渍咸鱼、豆干上，以便呈现漂亮的黄色，人体吸收后，会损害肝脏细胞，导致肝癌发生。

▲双氧、皂黄筛检试剂阳性与阴性的状态。（图／北市卫生局提供）

当过氧化氢试剂滴在食品上，呈现黄褐色，则表示阳性反应，如果没有变色，则表示阴性反应，没有检出；皂黄试剂滴在食品上，呈现紫红色，则表示阳性反应，如果没有变色，则表示阴性反应，没有检出。

北市卫生局提醒，试剂领取后请依照说明书指示使用，并存放至安全地方，避免幼童及老人误用。筛检后发现疑似不合格(阳性反应)的食品，鼓励民众向卫生局反映，如经查证认属违规，违规业者及产品该局将依食品安全卫生管理相关法规处置。