校園新鮮事／林內民生國小 翻轉芋頭印象

云林县林内乡民生国小将芋头食农教育纳入课程，带领孩子从育苗开始到制作芋头料理，借此对芋头改观。记者陈雅玲／摄影

云林县林内乡位在浊水溪进入平原源头，土壤肥沃，芋头口感松软，市场受喜爱，乌涂村种植面积较大，村内民生国小许多家长种芋头维生，孩子却不吃芋头，校方将芋头食农教育纳入课程，带孩子从育苗开始到制作芋头料理，对芋头改观。

「老师你看，我的芋头苗又长高了」，五年级张芓宜到校第一件事，就是关心亲手培育芋头小苗生长、除草。芋头对学生是既熟悉又陌生农作物，上下学必经之路是芋田，是许多家长赖以维生农作物，但多数学生对芋头陌生，是餐桌不愿动筷食材。

校长蔡正龙说，可能是因产地因素，芋头在家餐桌出现次数太频繁，很多小朋友害怕芋头味道，多数孩子不喜欢吃芋头，108学年度学校每学期在各年级安排课程认识芋头，观察、种植，最后做成再制品，像甜点或料理。

为改变孩子对芋头印象，学校跟农会及台大农经所合作，邀学者专家帮小朋友上课，提供专业知识，蔡正龙曾邀请港式料理主厨教导孩子们制作芋头西米露、芋泥等，有学生分享，「在学做料理学会职人精神，还学到如何做芋头料理」。

五年级蔡忻颖家里种大片芋头，透过课程，她跟爸妈分享认识芋头心得，现在稍微能够接受芋头甜点。学生林宥呈原不喜欢吃芋头，「觉得味道很奇怪，尤其放到火锅不能接受」，做成芋头铜锣烧、芋头冰淇淋，他觉得很好吃。

蔡正龙说，经连串认识芋头课程，让孩子亲手做芋泥、芋头冰淇淋，发现孩子们对芋头接受度提高，孩子长大可能继承家里农业，能让他们从小亲近、认识农业新知，相信他们可为台湾农业创造新局面。