血管硬叩叩 5魔法饮食助回春

图片来源／周书羽

吃排盐食物、蔬菜吃到饱、多喝杯柠檬汁……，就能让顶叩叩的硬血管回复Q弹。

营养师也可能沦陷「爆血管」危机。一位营养师和企业合作饮食规划，每到中午12点传真机就「嘶～嘶～」地吐出合作伙伴邀她的下午茶点菜单——鸡排配含糖饮料。她每天下午必点鸡排加百香QQ绿茶，短短半年就胖了7公斤、血压飙高。

后来她痛下决心回绝，每天一餐五谷饭，一周跑步3次，终于血压恢复正常。她发现饮食只要改变一点点，效果就很明显。

试试以下饮食法，让僵硬血管回复软Q强韧。

魔法1【少吃三白】

有着令人讶异的年轻体格，发表多本著作，在日本深受欢迎的乳腺专科医生南云吉则数年前受邀来台时，前往接机的记者简直不敢置信，眼前戴墨镜，纤瘦、脚步轻盈仿佛偶像明星，竟然快要60岁。

他30多岁时曾被肥胖、三高缠身，后来严拒吃糖及甜点，改善饮食后瘦下来变得更年轻。

《惊！少吃糖让你从内到外变年轻！》作者、营养师布鲁克‧欧珀提到，少吃如白面、白米及白糖等精致淀粉，这些单糖类没有纤维及营养价值，只会让血糖快速飙升，加速脂肪堆积，提高心脏病风险。

最好选择未精制的全谷类糙米、荞麦、玉米、燕麦等，或者豆类、坚果及地瓜，这些食物虽有糖分，但因含有大量纤维及营养成分和矿物质，身体需要较长时间分解，不会造成血糖一下子升高。

欧珀建议，用餐时可先吃蛋白质，较容易有饱足感，也不会让血糖上升太快，如瘦猪肉、鸡肉等都是本身不含糖类的安全食物。

蔬菜则可吃到饱，因为绿色青菜可减缓食物消化过程，稳定血糖。

她也提到烹调时含香草的料理如姜、肉桂、薄荷、丁香、迷迭香、姜黄等，具强烈抗氧化效果，能预防糖化伤害，并且让少盐、少油的食物吃起来更有滋味。

戒糖饮食其实并不难。你可以试试戒糖食谱，感受一下少糖的鸡肉和蔬菜，也有超过想像的美味。

魔法2【排盐食物，让身体变轻松】

外食或加工食品很难避免盐分太多，含钾量高的食物如蔬菜及豆类等，能排除身体过多钠离子，减少盐分太多对血管造成伤害，也能降低血压。美国研究发现每增加1000毫克钾可以降低1毫米汞柱收缩压。

含矿物质镁的食物如黄豆、糙米、芝麻也可以排出身体多余盐分。

但肾脏病患不适合吃高钾食物，最好先请教营养师。

●高钾食物有哪些？（每100克含钾量/毫克）

猴头菇3671、干银耳2694、干香菇1815、黄豆1666、青仁黑豆1663、白凤豆1272、红豆1172（资料来源:国健署）

魔法3【得舒饮食降血压】

营养师张斯兰说，得舒饮食是目前被公认对心血管最好的饮食方式:低盐、低脂，多吃蔬果、全谷类、鸡肉、鱼肉和干果；限制红肉、酒精饮品和糖，能降低血压5.5~11毫米汞柱。

如果无法完全照着做，记得把蔬菜、豆类或全谷类，任选一样加入你的餐盘中。

蔬菜是最好的血管清道夫，富含纤维能减少胆固醇合成，并含多种抗氧化物和强化血管弹性的生物类黄酮；豆类的多种不饱合脂肪酸能抗氧化，减少血管发炎反应。例如大豆异黄酮、大豆卵磷脂，可以让血管恢复年轻弹力。

全谷类含丰富纤维，能减少坏胆固醇和三酸甘油酯形成，保持血管通畅。黄豆饭、糙米饭、五谷饭都是好选择。

魔法4【黑木耳清血管，中医师最爱】

网路上流传不少清血管秘方，比如来自印度的柠檬、蒜头、姜泥配苹果醋，也有台湾版的黑木耳煮猪肉汤，钻研心血管研究的中西医师田莒昌说，食疗效果有限，并不能完全取代药物或手术治疗，「但可作为日常保健。」

黑木耳是他行医二十多年来必推荐的保护心血管食物。黑木耳高纤助排便，加速胆固醇排出体外，且含抗血小板凝结物质，能活血化瘀，预防动脉硬化，去蒂煮水约20分钟当茶饮用，平时也可多用黑木耳炒菜、煮汤。

魔法5【多吃酸，减少氧化伤害】

柑橘类也是营养师欧珀的戒糖食谱中，最频繁出现的食材，因为不但可减缓糖分解的速度，预防血糖震荡，而且即使挤一点柠檬在水中，也能降低吃糖的欲望。而且，柑橘类中的维生素还能让皮肤年轻饱满。

不小心吃太多油炸物？来杯现挤柠檬汁能减少自由基对身体伤害。「要一起吃，因为油炸物的自由基氧化伤害身体的速度很快，」中医认为酸有软化血管作用，像柠檬有柠檬苦素、维生素E和生物类黄酮能防止动脉硬化，建议高血压的人平常可喝点柠檬汁、乌梅汁或是柠檬切片煮红茶。

山楂是中医减肥圣品，也是很好的清血管食物，能帮助消化、降胆固醇，推荐高血脂的人可经常泡茶饮用。

此外，体重已经超标的人要尽量少吃冰，因为吃冰减缓新陈代谢，更容易造成血管堵塞。