血糖飙高原来是每天吃杂粮面包惹祸 病患：以为很营养

蔡先生罹糖尿病8年，血糖控制良好，近1年三酸甘油脂数值却频频超标，发现原来每天吃的「杂粮面包」惹祸，令他意外表示「还以为杂粮面包很健康营养」。（大里仁爱医院提供／潘虹恩台中传真）

蔡先生听取建议，每周早餐改以馒头、麦片替换面包3至4天，并搭配蛋白质（例如无糖豆浆或鲜奶1杯），半年后三酸甘油脂已降低至接近理想范围。（大里仁爱医院提供／潘虹恩台中传真）

陈静谊建议，早餐可改以馒头、麦片替换面包3至4天，并搭配蛋白质（例如无糖豆浆或鲜奶1杯）。（大里仁爱医院提供／潘虹恩台中传真）

蔡先生罹糖尿病8年，平时不喝酒、忌口高油脂食物、规律运动，透过服药并定期回诊，血糖控制良好，但近1年三酸甘油脂数值频频超标，他也不明所以，营养师发现，原来是蔡先生每天吃的「杂粮面包」惹祸，令他意外表示「还以为杂粮面包很健康营养」。

大里仁爱医院营养师陈静谊指出，高血脂症者罹患心血管疾病风险是一般人的3倍，当总胆固醇≧240mg／Dl、三酸甘油酯≧200mg／dL或有服用降血脂药物即定义为高血脂。成人血液中三酸甘油脂理想浓度应低于150mg／dL，除油脂外，也要注意精致甜食、含有蔗糖或果糖的食物以及酒精，特别是种类繁多的面包容易将隐形危机藏在健康外表之下。

陈静谊说明，糖及油脂比例会影响面包热量及口感，如某烘焙坊的欧式杂粮面包无加糖，成分只有全麦面粉、橄榄油、新鲜酵母、盐，但全麦土司则配合台湾人口味调整，加入鲜奶油（牛奶提炼）、蜂蜜、蔗糖制作，口感柔软、适口性佳，但热量、脂肪及糖盐量也相对增加。

陈静谊建议，民众在选购面包时，不妨花一点时间查看成分及营养标示，选择多全榖、少加工、少馅料的面包，享受美食之余也不增加身体的负担。

蔡先生听取建议，每周早餐改以馒头、麦片替换面包3至4天，并搭配蛋白质（例如无糖豆浆或鲜奶1杯）；平日多摄取蔬菜、适量全榖杂粮类及水果，遵照医嘱服药，半年后三酸甘油脂已降低至接近理想范围。

陈静谊提醒，根据国民营养健康状况变迁调查，台湾18岁以上民众高血脂盛行率为25.6％，相当于每4人就有1人血脂肪过高，其中男性高于女性，且在40至64岁有高血脂症的比例最高；民众若有血脂异常问题应先区分为何种血脂过高，并针对其可能原因调整饮食，才能有效降低血脂肪，预防心血管疾病发生。