新北黑白切大賽即日起至27日報名 總獎金70萬元

去年第一届「新北黑白切大赛」店家组由三重区「古早切仔面」夺冠，当时由市长侯友宜（左）颁奖给业者。本报资料照片

新北版黑白大厨又来了！新北市政府市场处今天宣布「2026新北黑白切大赛」开跑，邀主厨吴秉承示范猪肉创意，及首届新北黑白切优胜店家「古早切仔面」呈现道地黑白切经典料理搭配，本届竞赛采职人创新、经典传统双组别对决，邀集饭店名厨与巷弄职人同台较劲，演绎猪肉料理的多样面貌，总奖金高达70万元。

副市长陈纯敬说，新北每天猪肉需求量是全台之最，黑白切则是台湾人民共同的回忆，刀工与烹煮技艺更是充满学问。此次竞赛对象及组别除了选定市场、小吃店等黑白切料理业者的「经典传统组」之外，更募集饭店、餐厅等业者，以创意猪肉料理「职人创新组」来共襄盛举，希望透过办理新北黑白切大赛，为新北特色美食文化增添丰富与深刻的记忆，也推广国产猪肉。

经发局长盛筱蓉指出，新北幅员广大、店家林立，每个地区都有各自独特创意料理灵感与经典风味。首届新北黑白切大赛优胜店家「古早切仔面」赛后至今排队人气不减，代表新北黑白切大赛的影响力。寻找隐于市的在地风味、激发职人的创意灵感，并推广优质国产猪肉饮食文化是新北黑白切大赛办理的目的，欢迎新北市内的饭店、餐厅、市场商圈等踊跃参赛，秀出精湛厨艺与独门风味，展现新北好味道。

首届新北黑白切大赛冠军三重「古早切仔面」业者王家丰表示，看似简单的黑白切，背后是数小时的细心处理与坚持，也是他最想完整保留从小到大妈妈用切仔面把他养大的味道。感谢市府推动新北黑白切大赛，赛后吸引饕客慕名而来，将传统小吃成为城市品牌的一部分，让更多人认识新北饮食魅力。

新北市黑白切报名期间自即日起至今年2月27日止，欢迎各路好手一起端出最强、最美味的新北特色猪肉料理，相关报名资讯、简章及最新消息公布于市场处官网与「来新北逛菜市」粉丝专页https://www.facebook.com/ntpcemarket/。

新北每天猪肉需求量是全台之最，黑白切则是台湾人民共同的回忆，刀工与烹煮技艺更是充满学问。本报资料照片