信丰台湾红藜 料理方便又美味

营养美味的国产红藜，多采契作或雇用在地农民栽种。图／业者提供

母亲节和端午佳节是国人团聚尽孝道的传统节日，节日前许多人会采购一些体贴照顾妈妈健康的食材，因应长辈大多不偏好外食，有在家煮饭的习惯，台湾红藜其细小的颗粒，放在筛网内冲一下即可下锅，而吸水后很容易变软的花壳、容易煮透特性，让料理更简单，长辈咀嚼也轻松，是让营养完整，防护更全面的好选择。

台湾红藜是唯一做过预防大肠直肠癌、预防酒精性肝损伤、以及脂肪肝用药原料动物实验成功的国产杂粮，在国外的近亲称为藜麦，早已被科学证实是含有非常多种胺基酸与营养元素的太空食物。多色的台湾红藜含甜菜红素、甜菜黄素及芸香，都是非常良好的抗氧化物质，多色饮食正好可以帮妈妈抵抗生活中的坏因子。另外，膳食纤维也是端午节期间大量摄取肉粽、肉类食物时不可忽略的益生元素，如果能在包粽子时加入台湾红藜，既不影响风味，又能在饮食之中摄取更多膳食纤维，让国人享用美味粽子之余，也可安心健康过节。

推广种植台湾红藜迈入第十年的信丰农场场长郑世政表示，台湾红藜是百分之百本土种植的原生杂粮，也是国际间少见以台湾种（formosanum）命名植物，堪称台湾的骄傲，台湾红藜在东南部种植的历史久远，其种植过程耗费远比其他谷物更大量的人力，是有名高成本并须费心力照顾的作物。

郑世政强调，为了保存种原与文化，将继续在全台推广复育，目前种植量虽然仍稀少，相信透过持续行销，这珍贵的国产杂粮将为妈妈与国人带来健康并贡献经济产值。信丰农场台湾红藜产品也从现在起赠送消费者可环保重复使用的美观纸袋。