新故乡智库论坛》机（功）能性食品蓬勃 农业新出路（李武忠）

受到小林制药红曲保健品爆发食安问题，导致80多人死亡影响，保健及机能食品庞大的商机引发舆论关注。（图:shutterstock/达志）

受到小林制药红曲保健品爆发食安问题，导致80多人死亡影响，日本消费者对所谓机能性食品（Functional Foods）在内的膳食补充食品心生疑虑，造成保健及机能食品业绩大幅下滑，再度引发国际媒体关注。

这些年随着生活水准的不断提升，食品的健康和机能性越来越受到消费者的重视，越来越多的科学证据表明，机能性食品在人体内具有生物活性，可以发挥特定的健康益处，全球机能食品的销售额也从2020年的2740亿美元增至2021年的2920亿美元。为此，科学家正积极结合传统育种和现代生物育种技术，大幅提升目标性状的成分含量，希望未来会有更多新的机能性食品，可以端上老百姓的餐桌。

机能性食品基本定义是「除了基本营养之外，还可以提供健康益处的食品」，它是食品，不是药品，益生菌和益生元是机能性食品的重要组成分。机能性食品可以是天然食品或含有一种或多种特定成分的食品，这些成分对消费者的健康和福祉具有机能性影响。消费者的态度，是影响机能性食品接受度的主要因素，多数人摄取机能性食品是在「感觉疲累、需要补充营养」的情境；根据YPulse研究，年轻消费者（13-39岁）是机能性食品和饮料的最大使用者；日本、美国和欧洲的机能性食品消费者比例最高。

机能性食品，如预防骨质疏松症的富含维生素D的牛奶、增强免疫力的强化维生素C的果汁、加钙和人造奶油的柳橙汁会增加 omega-3 脂肪酸的含量，以及改善心血管功能的富含Omega 3的鸡蛋等，在各个市场上随处可见。例如多项流行病学研究表明，大量摄取全谷物可降低第二型糖尿病、冠状动脉心脏病、中风、肥胖和全因死亡率的风险；根据美国癌症研究所的数据，每天食用90 克全谷物食品（约3份）可将大肠癌的风险降低17%，食用全谷物可以透过满足基本营养需求之外的效果，来增强健康并促进疾病预防，因此被视为功能性食品；还有莓果（草莓、蔓越莓、蓝莓、覆盆子、黑莓等）都是极佳的机能性食品，不仅热量低，且赋予它们颜色的花青素色素对健康有益等等。

日本是第一个为机能性食物，制定具体监管审批程式的国家，定义了专门保健食品（FOSHU）的类别，该国机能性食品市场，被认为是全球最先进的市场之一：美国对于机能性食品并没有明确的定义，因此不存在正式的监管类别和框架。

机能和保健食品的健康声明旨在将有关食品的营养和健康益处的资讯，从制造商传递给消费者。这些声明通常放在产品包装上，吸引消费者的注意以达到行销目的，不过有部分字体过小肉眼难以识别。为了正确评估食品声明并确定其是否真实且不具误导性的提示，消费者对于关于严重疾病或健康状况的说法需要严肃的科学依据；须仔细阅读营养成分标示；详细查看成分表；留意「危险信号」标签（Red Flag Label）如「天然」，「轻质」（该产品的脂肪或卡路里含量必须比常规产品至少50%），「有机」（一种产品只有至少95%的成分确实是有机生产的，才能获得美国农业部有机标章）等，标示识别不清者避免购买。当然如果您的健康状况允许，一切都可以适度享受，毕竟平衡是享受饮食的关键，同时为身体提供保持健康和降低患病风险所需的营养。

消费者其实只需稍加思考和规划，即可轻松实现将机能性食品纳入饮食中，而且价格并不昂贵，方法包括：用植物性食物填满盘子的大部分，选择多种颜色食物，以多种方式准备食物， 选择减少高度加工食品的摄取等，未来机能食品市场的趋势将是「产品多元化」、「用户年轻化」和「通路电商」。

近日中国大陆科学家也成功育成高抗性淀粉小麦新种质—「糖寿麦1号」（抗性淀粉含量为11.1%，是一般小麦品种含量的10倍以上），抗性淀粉是一种膳食纤维，在人体小肠内不能被消化吸收，被认为是一种有效的益生元，可以维护肠道健康，抗性淀粉能影响糖类物质的吸收，降低餐后血糖的浓度，对降低体内胰岛素水准也有一定作用；将结合食品加工企业，研发出适合中国人口味的食品，尽快端上老百姓的餐桌。

透过食用含有增加量的特定类型营养素或生物活性化合物的机能性食品，来补充饮食，可以改善健康状况和降低疾病风险。未来机能农产品将更加普及化，将成为农业竞争的新赛道！

（作者为农经学者）

※以上言论不代表旺中媒体集团立场※