新社香菇评鉴 年度菇王、菇后出炉

评审团就外观、重量、厚度等6大项目，仔细评选今年的新社冬菇优劣。（王文吉摄）

评审以鼻吸三口气评鉴，鉴别参赛菇的香气。（王文吉摄）

参赛香菇皆采编号保密，评审及参赛者无从识别。（王文吉摄）

2017菇王由44岁菇农宋尚儒夺得，他种菇仅6年，精准控制喷水量，产量比去年增加1倍。（王文吉摄）

新社区农会举办第7届香菇评鉴活动，选出今年度的菇王、菇后。（王文吉摄）

比赛现场设置台湾菇、大陆菇比较表，教导消费者如何辨识。（王文吉摄）

台湾菇裂纹少，菌褶偏浅黄色，含水量低，香气较为浓郁。（王文吉摄）

大陆菇的菇柄偏短、菇伞油亮，若是透过渔船走私来台，容易受潮造成霉酸味。（王文吉摄）

台中市新社区为全台香菇最大产地，当地15个菇类产班推荐36位优秀菇农，参与新社区农会第7届香菇评鉴活动，上午于丰原区镇清宫进行专家学者评比，庙前广场摆满特选冬菇，相当壮观，经评审团2个半小时评分，选出今年度的菇王宋尚儒以及菇后张薰、吕姵纹。

镇清宫庙埕一早飘散香菇浓郁香气，新社区农会为鉴别香菇优劣，特别礼聘产官学界专家，依外观、重量、厚度、香气、色泽及口感等6大项目仔细评选。因参赛香菇皆采编号保密，评审及参赛者无从识别，人人神情紧张，场外还聚集不少菇农到场观摩，相互交流养菇技术。

经过一轮轮评鉴后，菇类产销班第13班宋尚儒夺下「台湾第一菇」殊荣，荣登「菇王」宝座，第二名由张薰、吕佩纹两位女菇农获得「菇后」肯定，季军则是颁给王煜翔、詹镇隆、刘进赐等3人。

「菇王」宋尚儒年44岁，他过去受雇物流公司，负责载送太空包，6年前有感于父母年事已高，才回家承接3分地的菇寮。宋说，菇要种得好，「温度、湿度」很重要，他精准控制喷水量，维持最适湿润状态，今年冬菇幸运获得第一名，因栽种得宜，产量也比去年增加1倍。

并非人人都大丰收，菇后也是青农的吕佩纹说，今年冬菇成长期遇到干旱少雨，加上菌种弱化，预估产量减少3成。新社区农会总干事罗文正表示，过去每个菇包平均可采6次，逐年递减剩3次，单位产量减产30%，干香菇最高价每斤曾冲高到1700元，目前约落在1600元左右。

因应端午节粽料大量使用干香菇，现场也教导消费者如何辨识、选购台湾香菇。台湾菇类发展协会理事长陈宗明说，大陆菇的菇柄偏短、菇伞油亮，若是透过渔船走私来台，容易受潮造成霉酸味，至于台湾菇则是裂纹少，菌褶偏浅黄色，含水量低，香气较为浓郁。