信義區亞洲首間Blue Box Café 首季春季新菜繽紛登場

Tiffany & Co.邀请米其林星厨林明健（Chef Kin）担任Blue Box Café Taipei餐饮顾问。图／Blue Box Café Taipei提供

信义区亚洲首间Blue Box Café即日起推出首季春季新菜，餐厅顾问林明健（Chef Kin）选用法国进口初春白芦笋、彩色番茄、青翠甜豆、百香果、红心芭乐等当令蔬果入馔，搭配莳萝、紫苏、薄荷等香草及各色食用花，设计多款春季新菜，为春日餐桌增添清新气息与缤纷色彩。Blue Box Café Taipei春季新菜包含2款前菜、3款主菜与1款甜点，可选择搭配2道式套餐（前菜+主菜、或主菜+甜点） ，定价新台币1480元起；及三道式套餐（前菜+主菜+甜点），定价新台币1780元起。

前菜「番茄塔、布里起司、 花园沙拉、松露油醋」以拌入松露油醋汁的花园沙拉围绕番茄塔，手工塔皮装盛焦化洋葱及彩色番茄，顶层挤上绵密布里起司泡泡并缀以虾夷葱，仿佛春日花园般多彩缤纷诱人食欲，尾韵流露一抹松露幽香。

前菜「北海道干贝鞑靼、清酒冻、橄榄、百香果」将北海道生食级干贝丁拌入昆布盐、大根、希腊kalamata橄榄，堆叠晶莹剔透的清酒冻与百香果露，缀以莳萝、紫苏苗，入口满是干贝甘鲜与百香果酸香，咸香黑橄榄接续，最后清酒纯净尾韵萦绕味蕾。

主菜「蘑菇牧师帽饺、白芦笋汤、柠檬」选用法国进口新鲜白芦笋加入鲜奶油、干葱熬煮浓汤，自制牧师帽面饺内馅包覆蕈菇与法式酸奶，衬以滋味清甜细腻的白芦笋汤、新鲜白芦笋片及酸香柠檬果胶，味蕾与心情亦随着春天轻舞飞扬。

主菜「炉烤法式羊排、孜然枫糖酱、黑蒜头、普罗旺斯炖菜」将纽西兰羔羊排表面涂刷云林黑蒜泥，沾香草面包粉炉烤至五至七分熟，肉质软嫩甘美无腥膻，佐独特甜香的孜然枫糖酱、罗勒油增添风味层次；配菜为融合甜椒、栉瓜、番茄、烤茄子泥细细拌炒的普罗旺斯炖菜，蔬菜天然甘甜中带有一丝微辣刺激味蕾，并衬托羊排的鲜美。

主菜「帕玛森脆皮鸡胸、迷你小萝卜、甜豆」将低脂健康的鸡胸肉浸润橄榄油、百里香及带皮蒜头低温烹调，再沾面粉、蛋白及帕马森起司煎至外皮金黄香脆，肉质柔嫩细致，沾佐带有薄荷清香及绿辣椒辛香的甜豆泥享受春日气息，或佐味噌红酒酱品味浓醇滋味。

甜点「泡芙、芭乐、红茶冰淇淋」将香脆法式泡芙内填入红茶冰淇淋，佐新鲜红心芭乐汁及红心芭乐冰沙，白芝麻脆糖片增添馨香口感，妆点绿紫苏油增添草本芬芳，滋味沁凉清甜。

此外，调酒师也取Bellocq No.52茉莉花茶，调制2款茶酒。「The Garden Path」将由有机绿茶与茉莉花茶混合的Bellocq No.52茉莉花茶调和Vodka，加入凤梨、百香果、芒果等奔放热带果香，呼应No.52本身带有的成熟百香果、盛开玫瑰与金盏花香气，入喉洋溢酸甜清爽的微醺感。

「Flora」揉合乌龙茶的沉稳、洛神花的明亮酸甜与乌梅烟熏甘香，饰以石竹，色彩明艳，酸甜开胃，亦可佐餐平衡主餐浓厚口味。

※ 提醒您：酒后找代驾！禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

调酒「The Garden Path」。图／Blue Box Café Taipei提供 提醒您：酒后找代驾！禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

亚洲首间Blue Box Café在台北市信义区开幕。图／Blue Box Café Taipei提供

主菜「蘑菇牧师帽饺、白芦笋汤、柠檬」（前）。图／Blue Box Café Taipei提供

主菜「帕玛森脆皮鸡胸、迷你小萝卜、甜豆」（前）与前菜「北海道干贝鞑靼、清酒冻、橄榄、百香果」。图／Blue Box Café Taipei提供

甜点「泡芙、芭乐、红茶冰淇淋」。图／Blue Box Café Taipei提供

主菜「炉烤法式羊排、孜然枫糖酱、黑蒜头、普罗旺斯炖菜」（左）与前菜「番茄塔、布里起司、 花园沙拉、松露油醋」。图／Blue Box Café Taipei提供