星巴克迷必朝圣！世界第二大星巴克臻选烘焙工坊
▲星巴克臻选®上海烘焙工坊。（图／记者谢璩安摄，以下皆同。）
记者谢璩安／上海报导、摄影
身为星巴克迷，都会有一些小小的目标，比如说喝过来自世界各地的咖啡豆、去不同国家的特色门市踩点、收集每个城市的专属城市杯等等，不管每个人的愿望清单有多不同，目前全球五间星巴克臻选®烘焙工坊一定是每个星巴克迷都想朝圣的地方！
▲一进门就能看到由咖啡豆、茶瓦纳包装组成的「上海」字样墙面。
Starbucks Reserve Roastery星巴克臻选®烘焙工坊2014年在美国的西雅图开设了第一间分店，后来陆续在2017年12月的上海、2018年9月的米兰、2018年12月的纽约，以及2019年2月的东京开设了店面，星巴克臻选®烘焙工坊与其他普通门市最大的差别，就是烘培工坊里直接拥有一个小型的咖啡工厂，普通星巴克门市都是使用配送的咖啡豆，但星巴克臻选®烘焙工坊的顾客可以喝到店内现场烘培的咖啡豆。
▲店内依照咖啡豆的展地和品种分区，每一区都有当地的风味咖啡豆。
▲星巴克臻选上海烘培工坊占地共2700平方公尺，共有两层楼。
星巴克臻选®上海烘焙工坊在2017年12月5日开幕，位在上海兴业太古汇商场中，搭乘地铁在南京西路站下车，2号线、12号线和13号线都可以到达。目前上海烘培工坊的营业时间是早上9点到晚上11点，因为是上海必游的景点之一，加上星巴克臻选®上海烘焙工坊占地面积相当大，两层楼共有2700平方公尺，将近个足球场大的店面规划了非常多特色区域，建议花上一到两小时在这里参观、品味，而早上也是人潮较少的时间。
臻选市集 Handpicked at the Roastery
市集中有非常多星巴克的周边商品，包括限定款咖啡豆、美人鱼图案的T恤、手冲咖啡的器具、雨伞、星巴克LOGO设计的背包等等，都可以在这里买到。在这里也可以看到上海限定款咖啡豆，是来自中国云南的咖啡豆，用黑色的袋子包装，上面有代表着星巴克典藏咖啡系列 Starbucks Reserve™的星星和R图示，典藏系列咖啡收集世界各地的风味咖啡豆，除了云南以外还有来自卢安达康佐、陈年苏门答腊等地。另外这里不只有许多上海限定款城市杯，还有以陶瓷制作的特别款，和许多专属于星巴克臻选®烘焙工坊的设计杯具。
品鉴吧台 Pairing Bar
店内共有三座品鉴吧台，因为是上海旗舰体验店的原因，有将近400位穿着黑围裙的专业伙伴（普通店员是绿围裙），让客人可以坐在吧台前近距离欣赏咖啡师的手冲技术，和滤压壶咖啡的制作过程。在这里也可以购买到上海烘培工坊字现烘现卖的咖啡豆，以及非常多口味的苦甜巧克力。
咖啡交响管及吧台储豆罐 Symphony Pipes and Bean Silos
上海烘培工坊用弥漫整间店的咖啡豆香味让客人从嗅觉感受、用精心的规划和不同的限定设计在视觉上震撼、用最好的咖啡和甜点从味觉上征服，并且在咖啡交响管中将烘培好的咖啡豆从天花板的五根铜管送进储存罐内，运送过程清脆的声音也给了听觉的体验。
▲培意之有三十多位中国的面包师傅，每天新鲜现做八十多种面包。
培意之 Princi
不同于一般星巴克店面的糕点是从各地的厂商供应，上海烘培工坊是亚洲第一间引进义大利烘培品牌Princi烘培坊的星巴克门市，每天都会在现场制作八十几种不同的面包和糕点，新鲜贩售，也都会在写着品名的牌子上标注制作日期、原料产地等等，其中相当受欢迎也非常美味的有提拉米苏、方形披萨和柠檬蛋糕，不过要价也不便宜，价钱在30到80人民币不等。
▲烘培工坊的咖啡豆都是在门市的咖啡烘培区现烘现用。
▲有八位获得皮围裙认证的专业咖啡师在烘豆机旁把关。
咖啡烘培区 Roasting Area
走进店里就会立刻被一个两层楼高的大型铜桶，是可以装下40吨的咖啡豆槽。这个巨桶非常特别，整个看起来金光闪闪的，外观是用一千多个中国印章组合而成，上面刻的字也别有用心，有星巴克、分享、非同凡响、拥抱、伙伴、生机盎然、花香、原产地等等，完美地展现了星巴克文化。除了黑围裙以外，烘培区还有8位「皮围裙」伙伴，是亚洲第一批通过总部认证的专业咖啡烘培师，在一二楼的烘培区控制烘培参数。
▲星巴克臻选的巨大咖啡豆槽外观，是由一千多个中国印章组成。
▲茶瓦纳主题区中的原料展示台。
▲长吧台区域除了有咖啡吧台以外，也有贩卖许多当日现作的面包及糕点。
咖啡图书馆 Coffee Library
一上到二楼右手边就是咖啡图书馆，有许多星巴克的相关书籍。
茶瓦纳 Teavana
除了咖啡以外，茶瓦纳也是星巴克非常重要的一部分，上海烘培工坊的茶瓦纳吧台有非常多独家的口味，受到中国陶瓷茶具的启发，茶瓦纳吧台整个是青玉色的，也是第一个用3D列印技术以可回收材料建构的吧台。如果想喝一杯茶瓦纳又不晓得挑什么好，那就直接向饮品师说出自己喜欢的口味吧！也许在特调里可以喝到调酒喔！
长吧台 Long Bar
全球最长的27公尺吧台就在上海烘培工坊，从这里往上看还可以看到由当地木工一块一块拼凑而成的木制六角形天花板。星巴克臻选®上海烘焙工坊
地址：中国上海市静安区南京西路789号营业时间：09:00–23:00