星巴克抢攻商务市场　办公室、饭店摆放咖啡机组合

▲ 日本星巴克2018情人节限定设计随行杯、饮品。（图／记者蔡玟君摄）

文／特约撰述福泽乔

星巴克日本公司的CEO水口贵文似乎感觉到星巴克的开店策略已经到了不得不变的时候了。2月15日，星巴克公布了专门提供给办公室、休闲设施以及饭店的星巴克咖啡机组合。在这种办公室版本的星巴克柜台，放有星巴克特选咖啡豆，可以自行刷卡购买。

在日本专门提供给办公室的咖啡柜台，早就有UCC上岛咖啡以及雀巢日本，星巴克的特色在于一台机器，可以提供滴漏式咖啡、咖啡拿铁、卡布奇诺共二十种以上的咖啡，而且星巴克还有一项武器就是培养了二十几年的品牌力。

星巴克过去在日本果内的展店情况，一直都很顺畅。2017年在日本全国拥有1304家直营店，过去五年当中，维持每年新增300家店的成长速度。这在其他的咖啡业者看来，根本望尘莫及。只是为什么还要进行不同方式的竞争呢？水口觉得，现有的店舖开发还有可以发展的空间，比方像是进入小规模商圈的想法。

不过在长野县的白马八方尾根滑雪场，就率先与星巴克进行小型无人店舖的合作模式。过去本来就有很多滑雪场，一直希望星巴克前往设点。不过，像白马滑雪场原本就有其他的咖啡企业在经营，刚好符合星巴克无人咖啡站的设点。毕竟像滑雪场这种工作半年休息半年的场所，找人负责咖啡店的营运，其实很不符合成本效应。所以这也是刚好导入无人咖啡站的原因。

根据星巴克的规划，2018年将在日本全国20~30 个地点设立无人咖啡站，接着每五年增加500 个点。其实在美国的星巴克总公司，大概20年前就有类似的无人咖啡站的服务，现在美国全国有3万6000个无人咖啡站，欧洲与中东也有30多个国家已经导入，亚洲则是只有日本开始进行贩售。

日本星巴克在2016年10月已经先行实验收集资料，2018年1月在东京、京都有五间企业合作。这些企业，一天都有200杯以上的销售额。水口贵文CEO对于无人咖啡占很有信心，但是比较大的问题是咖啡的温度、分量，这些比较属于人工部分的工作，目前一时半刻机器还没有办法取代。至于过去无人咖啡站最常遇到的无法结算的问题，现在在IC Card的流行下，只要能够接轨，已经克服掉了这些问题。

根据日本全国咖啡协会的统计，日本国内每年的咖啡消费量在2016年达到了47,2万吨，2017年依旧维持一样的高点。这样不断成长的咖啡市场，星巴克这一招棋，管不管用？可以看看。