星巴克也跟上！越南「鹹咖啡」爆紅 特色風味席捲全球

越南咸咖啡近期爆红。示意图／ingimage

根据咖啡豆产地、烘焙方式、香料增减等，咖啡可以变化出苦、甜、酸等不同风味，而最近越南的「咸咖啡」被越来越多人注意到。

根据《CNN》报导，越南咸咖啡（Ca phe muoi）是在越南黑咖啡中加上炼乳、盐巴和奶油，「Ca phe」在越南语中是「咖啡」的意思，「 muoi 」则是盐。乍听之下这个名字让人不能接受，但牛奶和奶油自带的甜味会平衡咖啡的苦味，盐巴则会加强甜味，在味蕾上达到完美的融合。

咸咖啡普遍被认为是越南顺化一家小咖啡厅发明的，咖啡厅创办人夫妇Ho Thi Thanh Huong 和 Tran Nguyen Huu Phong于2010年开设了第一家Ca phe muoi咖啡厅。

创办人夫妇表示，大众喝黑咖啡时都只加糖或牛奶，他们想要做出特色，「炼乳、盐和黑咖啡组成的奶油状混合物，可以软化咖啡的苦味并平衡炼乳的甜味」。由于顺化人习惯喝加糖或炼乳的咖啡，当时咸咖啡被认为是一种奇怪的饮料，「我们很感谢第一批愿意尝试这种奇怪饮料的顾客」。

这对夫妇根据顾客的回馈调整了咸咖啡的口味，不久后，咸咖啡就以代表顺化的特色饮品而出名，也逐渐像一般咖啡一样成为日常饮品，他们也开始将咸咖啡装瓶，在越南其他城市出售。

目前咸咖啡已经成为越南各地菜单上常见的饮品，就连星巴克的越南分店也在今年5月推出星巴克版本的咸咖啡。

越南是仅次于巴西的世界第二大出口咖啡国，咸咖啡只是众多越南独特风味咖啡之一，还有鸡蛋咖啡、椰子咖啡、水果奶昔咖啡、优格咖啡等等特殊风味。全球市场研究机构英敏特（Mintel）访问美国Z世代消费者，有71%的人表示有兴趣尝试像越南咖啡这样的亚洲风味咖啡。