型男深夜食堂「肋排面线糊」 日限120碗排队才吃得到

记者陈涵茵高雄报导摄影

夜幕低垂小摊车传出阵阵香气黄灯下的深夜食堂才正要开张。高雄开封民生路口转角晚上7点10分十分热闹,往往时间还没到,人客就乖乖依序排着队,只为了吃上一碗热呼呼的猪肋排面线,好吃的「江糊」口碑传遍大小巷

▲型男深夜食堂每天大约在七至八点正式开张。

▲小小摊车早就坐满了排队用餐客人

晚上时间6点40分,小摊车的车篷尚未打开,客人早已陆续就座,后方也渐渐出现排队人龙大家心照不宣就等着吃上一碗招牌深夜面线。这辆充满浓厚日式氛围的摊车,由型男老板掌厨,自嘲中年男子从广告业转行做料理,他提到面线糊的历史台湾农业社会所诞生的点心,加上本身喜欢日本人坚持的精神,日本与早期台湾的历史连结也很深刻,决定将两者结合打造江糊食堂。

扇子可以供客人等餐时,扇风或拍照打卡。

从早上开始备料例行公事,每天到市场选货食材绝对新鲜不过夜,本身毫无料理底子,从头到尾让网路当他的师傅,当然也到过日本旅行取经,经过无数次的碰撞与实验,发现面线跟猪大骨味道搭配极佳,决定让它成为深夜食堂的主角

木制餐盘上,有一大碗手工白面线、猪肋排一根、关东煮萝卜与自制麦茶一杯,每份售价85元。摊车从7点多开张到售完为止,时常9点就销售一空,他却坚持每天还是只做120份。

▲型男老板成了小摊车意外亮点

▲新鲜柴鱼片会在热腾腾的面线糊上舞动

白面线配上自制的芝麻辣油基底香气十足,炖煮到软嫩的猪肋排入口即化,重头戏在面线上头跳舞的柴鱼片,是由整只柴鱼现磨而成。餐点看似浓郁,吃起来倒是十分清淡爽口,喜欢重口味的人可自己加辣油与黑醋,附赠的白萝卜上头有老板特制香菜酱料,他强调香菜味其实不太明显,不敢吃香菜的客人可以挑战看看。

▲猪肋排非常软嫩,轻轻拨动就可将肉与大骨分离。

▲老板每天都会到市场采买新鲜食材。

在这若想要加点萝卜或是单点多一根猪肋排都是不卖的,每天就是限量120份,另外外带只提供给自备锅碗的客人,内用也不提供免洗餐具,来这用餐就是好好坐下品尝食物美味。老板用自己的信念经营着小摊车,在每晚打烊时,向吃饱喝足的客人背影说声夜露死苦。

▲小摊车营业时间地点与售完时间都不一定,需注意脸书专页动态

《江糊》营业时间:晚上7点10分或8点~售完为止。地点:开封民生路口(小摊车会不时更换地点)售价:一份85元脸书粉丝专页:江糊