学会这招 冲泡无苦浓郁冰茶超简单

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如果您喜欢在快餐店订购 美味、甜美的冰茶，但发现自己在家做的尝试不尽如人意，我们在这为您撑腰。事实证明，要恰到好处地制作冰茶是相当难的。但是茶专家 乔丹·G.L.哈丁，阿尔弗雷德餐饮部主任，有一些技巧能帮您保证您的茶每次都像在您最爱的餐厅里那样美味又顺滑。

把茶泡得完美取决于许多因素，从茶叶的大小到冲泡方法，再到您泡茶时水的温度。如果您使用的是茶包，好消息是您通常可以按照盒子上专门为冰茶列出的冲泡说明进行操作，甚至可以购买专门用于冷泡的茶。如果您使用的是散装茶叶，哈丁说您大概需要 4 汤匙茶叶，不过这会有差异。哈丁说：“有些茶叶因为叶子太大，这么多不够；而有些茶叶因为叶子非常小或者紧紧卷着，这么多又太多了。”“所以称取[10 - 15 克散装茶叶]是一种万无一失的办法。”

要是这味道不够足，而您想要更浓的冰茶？往您的杯子里多加点茶叶，而别延长浸泡时间，以获取更浓郁的味道，还不会因浸泡时间的增加而产生苦味。

有三种主要的方法可以制作冰茶。首先，您可以用热水泡茶，然后将其放入冰箱，直至冷却，再倒在冰块上。其次，您可以快速冷却您的茶，据哈丁所说，先使用所需总水量的一半，放入两倍量的茶叶，用热水浸泡，然后将其过滤在所需等量的冰块上，从而获得所需的总水量。第三，您可以使用冷水，并将茶在冰箱中浸泡过夜。由于冷水使苦味发展得慢得多，最后一种方法通过浸泡时间为获得更浓郁的冰茶提供了一条简单的途径。“（冷泡茶的）浸泡时间宽裕得多，最好在一夜之间完成，8 到 18 小时之间——在这个时间段内都能饮用，而且味道鲜美，”哈丁说。

那么，为什么如果您要泡热茶，最好多放些茶包而不是延长浸泡时间来泡出浓茶呢？嗯，当您泡茶时，它会释放出一种被称为单宁的物质，虽然健康美味，但也很苦。茶叶在水中浸泡的时间越长，所提取出的单宁就越多，您泡的茶也就越苦。更多的茶叶能够让茶味在过多苦味出现之前更快地渗透到茶水里。经过一些练习，您绝对能够泡出一杯堪称完美的简单冰茶。