学甲古早味鸡蛋糕 减糖配方软Ｑ又不腻
学甲古早味鸡蛋糕有独门配方，刚出炉时酥脆可口，冷了也软Ｑ有弹性，很受在地民众欢迎。（庄曜聪摄）
学甲古早味鸡蛋糕师承盐水炭烤鸡蛋糕，老板娘后来改良配方，不只减糖，奶蛋香也更明显，造型则维持古味。（庄曜聪摄）
古早味鸡蛋糕要烤酥脆点或软嫩点，都可先跟老板娘告知，不然开炉后就没法更改。（庄曜聪摄）
学甲古早味鸡蛋糕一开店就有排队人潮，假日有时还得限制每人购买数量。（庄曜聪摄）
学甲古早味鸡蛋糕开在地方信仰中心慈济宫旁的路口，已经有近20年历史，老板娘师承盐水碳烤鸡蛋糕手艺，烤模也是古色古香，她还改良原先面糊配方，减糖后不但更健康，蛋奶香也更明显，刚出炉时酥脆可口，冷掉了口感还是软Ｑ不硬，风味独特，是在地排队美食。
当初因为老板娘爱吃盐水阿公的炭烤鸡蛋糕，她的先生就去拜师学艺，后来她也一起去学，然后回到学甲开店，后来先生过世，她继续守着这间小摊子，传承古早味，也纪念先生的付出。
老板娘说，自家的面糊不放泡打粉、膨松剂等添加物，就是鸡蛋、面粉等天然配方，但诀窍在于调制的过程及手感，是长期下来累积的经验，让面糊发的程度刚刚好，烤出来的鸡蛋糕就会酥脆好吃，放冷后则Ｑ弹有劲。
原先鸡蛋糕的口味偏甜，但现代人吃东西越来越健康取向，老板娘也从善如流，将面糊配方减糖，少了些甜味，但烘烤后的蛋奶味更明显，吃得出面糊香气。
小摊子从下午3点开始营业，上门的客人就络绎不绝，老板娘烘烤的动作从没停过，还有人一买就是好几十个，想吃酥脆点或软嫩点都可先告知，不然开炉后就没法更改了。
店名：学甲古早味鸡蛋糕
营业时间：15：00～18：00（卖完为止）
公休：星期二、三
价格：鸡蛋糕每个7元