学生技艺竞赛闭幕 光复中学餐饮管理科再夺金手奖

新竹市光复中学餐饮管理科学生范采葳（右三）荣获烘焙组全国第5名金手奖，何衒（左二）则获中餐组优胜第10名，创下该校创科以来最好成绩。（光复中学提供／陈育贤新竹传真）

新竹市光复中学餐饮管理科学生范采葳荣获烘焙组全国第5名金手奖。（光复中学提供／陈育贤新竹传真）

新竹市光复中学餐饮管理科学生何衒获中餐组优胜第10名。（光复中学提供／陈育贤新竹传真）

111学年度全国高级中等学校商业类学生技艺竞赛近日闭幕，新竹市光复中学餐饮管理科学生范采葳荣获烘焙组全国第5名金手奖，何衒则获中餐组优胜第10名，创下该校创科以来最好成绩。

光复中学指出，此次烘焙组有65位选手、中餐组有61位选手参加竞赛，竞争相当激烈。烘焙组指导老师廖杏珠指出，今年题目为柠檬蛋糕，蛋糕夹馅及淋面皆要以同款柠檬布丁馅完成，除了以松软细致的蛋糕体，光滑亮面且香气浓郁的柠檬布丁馅做为评分依据，裁切成7.5x5x6公分的8块蛋糕上的装饰是否具有商品价值更是得分重点。

这次比赛作品的装饰，范采葳以「绽放」为设计发想，蛋糕上点缀鲜艳的玫瑰，寓意自己在培育过程受到学校及师长们的照顾及栽培，比赛时刻，期待自己也能美丽「绽放」以回报师长，在她稳定且具创意的表现下，术科拿下94.12的高分。

廖杏珠老师认为，采葳在参加培训后期，每天要承受长时间且高难度训练，在装饰及颜色上更是经常因达不到目标而内心挫败，不过仍会适时调整自己的心情，展现高情商的学习表现。

采葳则是坦承最不擅长的就是抹面与装饰的配色，也因此花在练习抹面上的时间非常多，指导老师常告诉她，1个完美的蛋糕卷要做到角要平在桌面，内部不能有空洞，于是训练期间练习花最多时间的就是蛋糕卷。

另，今年中餐组的术科题目为「扣三丝、海陆蛋炒饭及创意菜黄鱼料理」，学生何衒强项刚好是刀工，故以稳定的刀法，荣获评审的高度肯定。

校方指出，何衒在国中的时候因为不爱读书，加上家里一直以来都是从事餐饮业，所以听从当时老师的建议参加了国中技艺班，没想到经过半年的国中技艺班，发现自己对餐饮非常有兴趣，所以进入光复餐饮科后，高一时接触到中餐烹调课，就特别注重刀工的训练，坚持粗细长度皆须一致。

升上二年级，开始学习该如何配色、摆盘、与创意思考，并积极参加校外的比赛，累积实战经验，一得知科上办理校内技艺竞赛，就毫无思索的报名参赛，并从竞赛中脱颖而出代表光复参加此职类的选手，并顺利拿下优胜。