学童食安把关 基市推厨艺研习营 优异讲师阵容轮番上阵

▲食公益饮食文化教育基金会主厨林奕成指导厨艺精进技巧。（基隆市政府提供／徐佑升基隆传真）

▲学员动手参与制作课程内容。（基隆市政府提供／徐佑升基隆传真）

▲高雄瑞兴国小营养师陈婉馨传授3分钟营养广播教育技巧。（基隆市政府提供／徐佑升基隆传真）

▲参访新北市瑞芳国小的厨房「未来食验室」。（基隆市政府提供／徐佑升基隆传真）

▲「未来食验室」的设计相当有趣创新，也让学员大开眼界。（基隆市政府提供／徐佑升基隆传真）

基隆市日前爆发数起校园食安事件，基隆市政府教育处表示，为提升学校午餐品质，市府特别办理为期5天的厨艺与相关知能研习。本次讲习结合食农、食鱼、环境教育、菜单设计、厨房卫生、烹调实作及法制等专业课程，让学校督导人员及校厨专业知能及厨艺技能再进化，并更熟悉及落实把关程序，让学童吃得开心，家长放心。

首场课程在东信国小开办，邀请到关心学校午餐品质的沣食公益饮食文化教育基金会主厨林奕成，善用合适的厨房设备「均质机」搭配科学料理方法来了解食材特性，将胡萝卜、苦瓜、青椒等孩子讨厌的食材，变为孩子喜爱吃的菜肴。

林奕成强调，孩子在12岁之前是认识及体会食材味道的关键阶段，学校校厨更是在这阶段培养孩子「食力」的关键角色，以科学的方法让孩子爱上多元的蔬菜，喜欢均衡饮食，进而让孩子维持健康习惯。

为让学校午餐人员了解相关法令制度、熟悉午餐操作系统，于后续4天课程，邀请农业专业研究员、学校营养教育之营养师、基隆地检署主任检察官等优异师资阵容轮番上阵，让学校午餐人员增进把关功力。

高雄瑞兴国小营养师陈婉馨指出，营养教育需要「低调做人、高调做事」，利用午餐用餐前3分钟营养广播，将今天午餐特殊细节教育和宣传，还传授不用刀轻松吃整颗百香果和火龙果，在学生考前利用低钠海苔粉制作「100分造型饭」，都能制造孩子在用餐上有意外的小惊喜。

教育处长刘美兰表示，因应物价波动及提供学校午餐更优质内容，市府自112学年度起增加编列2000多万元经费，加码补助每餐10元，让各校在菜单设计及食材运用上增添丰富度。透过安排丰富课程，让学校人员能将专业相关知能及技能吸收并运用于学校午餐，提供学童营养健康满分的餐食。