學校午餐抽驗成淵高中手工板豆腐違規 北市罰業者3萬令下架

台北市卫生局抽验学校自设厨房及外订餐盒、食材（半成品及猪肉原料），其中成渊高中的手工板豆腐检出防腐剂苯甲酸不符规定，卫生局已依食安法令贩售场所下架同批号产品，并依法处分责任业者3万元罚锾。图／台北市卫生局提供

台北市卫生局下半年抽验学校自设厨房及外订餐盒、食材（半成品及猪肉原料），包含69件餐食、11件餐食食材共80件，检验结果不合格率1.3%，1件不符规定是台北市成渊高中的手工板豆腐检出防腐剂苯甲酸，来源厂商环南市场蔬菜区第208号，卫生局已依食安法令贩售场所下架同批号产品，并依法处分责任业者3万元罚锾。

卫生局此次抽验69件餐食食品来源，分别为42间国小、7间高级中学、3间特殊教育学校共52间学校自设厨房，以及9家北市盒餐业者、7家供应北市学校的外县市盒餐业者，检验卫生标准，结果皆符合食品中微生物卫生标准。

另外，卫生局抽验11件餐食食材，包含8件豆制品及1件鱼肉炼制品检验防腐剂及杀菌剂过氧化氢、1件米血糕检验防腐剂、1件猪肉原料检验乙型受体素。

卫生局进一步指出，其中1件「手工板豆腐」检出防腐剂苯甲酸1.42 g/kg，标准不得添加，不符食品添加物使用范围及限量暨规格标准，卫生局已命制售地点下架不得贩售，并依违反食品安全卫生管理法第18条及第47条第9款规定，处责任厂商3万元罚锾。

卫生局提醒，防腐剂苯甲酸又称安息香酸，是一种常用食品防腐剂，添加至食品中可抑制微生物的生长，延长食品保存期限，但依据「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，不得添加于豆腐类产品。苯甲酸偏向水溶性，适量喝水可帮助新陈代谢排出，若过量食入会引起腹泻、胃痛、心跳快等症状。