亚洲主厨高峰会10/15-18登场　18位名厨同台献厨艺

▲亚洲主厨高峰会18位名厨同台竞艳。（图／亚洲主厨高峰会提供)记者黄士原／台北报导

集结18位名厨、亚洲8个主要城市、2场美食飨宴、2场高峰论坛以及厨艺展演的亚洲主厨高峰会(International Chefs Summit Asia 2018，简称ICSA2018)，将于10月15日至18日在台北万豪酒店举辨。

此次高峰会邀请来自香港米其林三星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的主厨Umberto Bombana、日本东京米其林一星宝格丽餐厅的Il Ristorante主厨Luca Fantin、大阪米其林二星La Cime主厨高田裕介(Yusuke Takada)、首尔米其林一星Mingles主厨Mingoo Kang、福冈米其林一星La Maison de la Nature Goh主厨福山刚(Takeshi Fukuyama)、来自新加坡米其林一星JAAN主厨Kirk Westaway、来自曼谷Le Du的主厨Thitid Tassanakajohn(Chef Ton)以及近来备受厨坛瞩目80/20的主厨Napol Jantraget。

台湾主厨部份，同时有2018台北米其林一星Mume餐厅主厨林泉(Richie Lin)、米其林二星祥云龙吟餐厅主厨稗田良平(Ryohei Hieda)、米其林一星态芮(TaÏrroir)主厨何顺凯(Kai Ho)、米其林一星Longtail林明健(Lam Ming Kin)、兰餐厅主厨Gildas Périn、米其林一星RAW主厨黄以伦(Alain Huang)、JL Studio(主厨林恬耀)以及Ephernité主厨黄诗文(Vanessa Huang)

今年高峰会除了维持原有的名厨示范厨艺外，新增了「Chef’s Forum」即「主厨高峰论坛」和「甜点论坛」(10/16)，甜点主厨特别邀来宝格丽旗下之东京米其林一星餐厅Il Ristorante甜点主厨Fabrizio Fiorani以及曼谷80/20日本籍甜点主厨Saki Hoshino来共参与。

2018亚洲主厨高峰会重头戏就是「亚洲名厨八手联弹晚宴」，10月15日首场晚宴由米其林一星La Maison de la Nature Goh 主厨福山刚(Takeshi Fukuyama)、东京宝格丽餐厅(米其林一星)Il Ristorante 主厨Luca Fantin、米其林一星JAAN主厨Kirk Westaway、Il Ristorante主厨Fabrizio Fiorani (甜点)领先上阵。

16日晚宴登场献艺的四位主厨则有米其林二星La Cime主厨 高田裕介(Yusuke Takada)、米其林一星Mingles主厨Mingoo Kang、亚洲五十大餐厅中列名第37名Le Du主厨 Thitid Tassanakajohn、厨坛新星80/20主厨 Napol Jantraget。每晚除48席晚宴席次，另有20席「Chef’s Bar」限定席次近距离呈现主厨厨艺。