延缓饭后血糖 研究曝这时机吃优格效果惊人

研究显示，饭前饭后吃优格，可降饭后血糖，其中又以饭前吃效果最佳。（图／达志影像）

避免饭后血糖太高，许多人会「改变进食顺序」，先吃菜、肉再吃饭，研究显示，其实随餐吃无糖优格，也可延缓血糖上升。

根据《营养共笔》报导，2018 年在《Glycative stress research》有篇研究调查了吃白饭前与后，吃优格会给餐后血糖带来什么样的影响。研究找来 20 位平均 35.8 岁男女参与者，让他们吃四种试验餐，分别是：白饭组（控制组）；沙拉白饭组（先吃沙拉再吃饭）；白饭优格组（先吃白饭再吃优格）及优格白饭组（先吃优格再吃白饭）。

除白饭组之外，其他三组食物与食物之间的进食间隔是 5 分钟，每一口食物要咬 30 下才能吞下肚，另外，个别食物要在 10 分钟内吃完。结果发现不管是吃白饭前或后吃优格，都有延缓血糖上升的作用，但饭前吃的效果会比较好一些。但须是无糖优格，若吃有糖的就白搭了。

不过，《营养共笔》强调，研究是用白米饭试验，但我们一般饮食，就算很单调，却还是混合类型的食物，因此优格发挥的作用可能没有实验那么好；碳水化合物的量，研究餐的碳水化合物量约是 50 公克，但如果一餐吃超过这个量，就没办法确定同样吃 200 公克优格是否依然这么有用。