研究表明：黑巧克力或能抵御 2 型糖尿病

一项新的观察研究显示，每周至少食用五小份黑巧克力可能会使患 2 型糖尿病的风险降低 21%。事实上，研究发现，随着黑巧克力的摄入量从无增加到五份，其益处也随之增加。

然而，在您开始大口吞食一整块巧克力之前，请记住，一份是 1 盎司，并且必须是黑巧克力才能起作用——喜欢牛奶巧克力的人就没这么幸运了。研究发现，长期食用牛奶巧克力与体重过度增加有关，这是导致 2 型糖尿病发展的一个关键因素。

“黑巧克力和牛奶巧克力的添加糖、脂肪和卡路里含量相似，但最重要的区别是黑巧克力含有更多的可可，”该研究的主要作者、哈佛 T.H. 陈公共卫生学院营养系的博士生刘炳凯表示。

可可来自可可树，是巧克力较为原始且加工较少的一种形式。可可中黄烷醇的含量最高，因此黑巧克力棒标签上列出的可可百分比越高，其所含的黄烷醇就越多。黄烷醇能起到抗氧化剂的作用，并能减少可能引发或加重慢性疾病（如心脏病和糖尿病）的炎症。

刘表示，虽然这项研究无法证实因果关系，但可可中较高水平的黄烷醇可能是两种巧克力产生不同影响的一个原因。

“在动物研究和小规模人体实验研究中，可可中被称为黄烷醇的生物活性化合物已被证明可以提高胰岛素敏感性，减少氧化应激和炎症，所有这些都是糖尿病病理生理学的组成部分，”巴尔的摩约翰霍普金斯医学中心糖尿病预防和教育项目的联合医学主任内斯特拉斯·马蒂乌达基斯博士说道。

所以，黑巧克力中类黄酮含量高可能产生有益影响，这种说法是合理的。”未参与此项新研究的马蒂乌达基斯说道。

据美国疾病控制与预防中心所说，大概有十分之一的美国人患有糖尿病，其中多达 95%被诊断为 2 型糖尿病。

从全球范围来看，情况更为糟糕——2023 年 7 月的一项研究估计，到 2050 年，糖尿病病例或许至少会达到 13.1 亿例，而在 2021 年是 5.29 亿例。

导致这一趋势的因素包含身体活动水平不高、饮酒吸烟以及不良的饮食，其中包括对超加工食品的过度依赖。

9 月发表的一项观察性研究表明，超加工食品每增加 10%，患上 2 型糖尿病的几率就会提高 17%。

巧克力很容易被归入超加工类别——那医生真的会建议有 2 型糖尿病风险的人吃任何巧克力吗，哪怕是黑巧克力？

“就控制血糖而言，我不鼓励人们吃巧克力，单就这项研究来说，我也不确定我会这么做，”马蒂乌达基斯说道。

“我会建议选择其他的，尤其是像蓝莓、黑莓、石榴这样的深色浆果，还有苹果和茶，”他说。“红酒也含有黄烷醇，但同样，我也不推荐红酒。”

这项研究于周三发表在《英国医学杂志》期刊上，分析了三项长期研究的数据——最初的护士健康研究、护士健康研究 II 以及健康专业人员随访研究。

研究参与者在 25 年里每四年完成一次食物调查问卷。研究人员随后观察了超过 111,000 名巧克力爱好者对黑巧克力、牛奶巧克力以及总巧克力的摄入情况。

在对饮食和生活方式风险因素进行调整后，研究人员发现，与很少或从不食用巧克力的人相比，每周至少食用五份 1 盎司巧克力的人患 2 型糖尿病的几率显著降低了 10%。

然而，当把巧克力的类型纳入考量时，数据表明，食用牛奶巧克力时糖尿病风险并未显著降低。

然而，每周至少食用五份黑巧克力的人，其 2 型糖尿病风险显著降低 21%，并且未出现像食用牛奶巧克力时那样的长期体重增加情况。

作者指出，此项研究存在局限性。研究中的人是年龄较大的白人成年人，巧克力的消费量相对较低。此外，研究结果与 2023 年 12 月的一项研究相冲突，该研究发现可可消费对糖尿病没有益处。

“作者自己提及了一项大型随机对照试验，给 21000 人服用 500 毫克可可黄烷醇，降低了死亡风险，但是并未降低糖尿病风险，”马蒂乌达基斯说道。

“他们不明白为何自己的研究与该随机对照试验不一致，”他补充说。“我们需要更多的随机对照临床试验。”

据马蒂乌达基斯所说，还有另外一个令人担忧的问题。

最近的研究表明，黑巧克力及类似的可可制品受到了铅和镉的污染

有机黑巧克力的铅和镉含量最高，这很可能是由于可可树种植所在的发展中国家存在工业污染导致的。

关键要点是什么？马蒂乌达基斯表示，倘若你并非巧克力爱好者，那最好选择水果和蔬菜来获取类黄酮，别去碰糖果。

不过，要是你离不开巧克力，那就尽量每周吃上几次 1 盎司的黑巧克力。

“对于任何喜爱巧克力的人，”刘说道，“这给我们提了个醒，做出些小选择，像是选择黑巧克力而非牛奶巧克力，会对他们的健康产生积极作用。”