研究揭吃大餐恐降免疫力 1动作有救还助控制热量

过年期间饮食放纵在所难免，但有国外研究指出，吃大餐恐降低免疫力。（示意图：shutterstock／达志）

过年期间饮食放纵在所难免，然而，营养师陈嫚羚引述国外研究指出，突然的饮食变化会造成黏膜防御及全身免疫系统短暂失灵，可能增加外来菌感染机会，不可不慎。若想将负面影响降至最低，她建议吃大餐时，可先多吃蔬菜，借由摄取足够纤维量，来维持肠道健康及免疫力，还有助于控制热量，值得好好实践。

陈嫚羚在粉专「营养嫚嫚说-嫚嫚 营养师」发文表示，根据2023年来自德国团队发表的研究结果显示，从动物及人体实验都有发现，若从平时富含纤维的饮食，突然转换成高油脂、高糖、低纤维的大餐，会破换肠道菌相平衡，造成肠道黏膜防御、全身免疫系统短暂失灵，增加外来菌感染风险。

至于该如何避免突然的饮食变化影响免疫力？陈嫚羚建议，在享受大餐时，应先多吃蔬菜，摄取足够纤维量，才能维持肠道健康及免疫力；此外，先吃热量相对低的蔬菜，也有助于控制热量，避免年后发胖的困扰。

新陈代谢内分泌科医师李晨瑜先前指出，用餐时先吃蔬菜，因富含膳食纤维，不容易快速消化吸收，能避免血糖短时间飙升；即使后续进食淀粉类，也比先吃淀粉时的血糖稳定许多。此外，先吃菜还能养成肠道好菌丛、增加饱足感、降低总热量摄取及有助于排便，皆对减重有正面帮助。