养生男爱喝黑咖啡 竟肾衰竭 医叹：每天吞毒

咖啡豆若保存不当发霉，极可能产生赭曲毒素。（示意图，Shutterstock／达志）

适量饮用黑咖啡有益健康，但咖啡豆要是保存不当，小心变「毒素炸弹」。肾脏科医师洪永祥指出，一位50岁男子平时注重养生，热爱运动、每天早上会饮用黑咖啡、没有高血压与糖尿病，某天跑步昏倒送医才发现肾功能严重衰退，已是慢性肾衰竭五期。原因在于男子长期使用放置过久、已发霉的咖啡豆，其产生的赭曲毒素对肾脏造成严重伤害，每天饮用，等于是天天吞进毒素。

肾脏科医师洪永祥在《祝你健康》节目中谈起案例，一位50岁男子积极养生，每天会健身，早上也都会自己冲黑咖啡饮用，某天跑步时突然晕倒，送到医院检查发现肾丝球过滤率不到10分，已是慢性肾衰竭五期。

洪永祥指出，患者没有糖尿病、高血压，身型也不胖，询问生活习惯后，发现患者习惯到卖场购买大包装的黑咖啡豆，自己磨粉冲泡饮用，咖啡豆一放就是半年、一年，甚至出现发霉，造成肾功能严重衰退的主因，正是咖啡发霉后所产生的赭曲毒素。

洪永祥解释，赭曲毒素会入侵肾脏，且要280度以上的温度才有可能分解，因此用100度热水来冲泡也无法灭掉。此外，赭曲毒素的半衰期特别长，人体要花30到50天才能代谢掉一半，患者每天饮用，等于是天天吞进毒素。

洪永祥建议，咖啡豆只要一开封，湿气就会跑进去，因此，购买应以小包装、少量为原则，使用完毕后再买新的，也要挑选信誉良好的品牌与厂商。