央視再揭問題食品 企業以劣質槽頭肉製梅菜扣肉

中国官媒央视再揭露食品问题。报导指出，梅菜扣肉预制菜主要产区之一的安徽省阜阳市，有企业用品质差价格低的槽头肉替代五花肉制成梅菜扣肉，而正常五花肉的批发价是劣质槽头肉的4倍。

央视新闻15日报导，预制菜是过去一年民众的热门消费领域，当中梅菜扣肉非常受欢迎。

报导指出，梅菜扣肉预制菜主要产区之一的安徽省阜阳市，当地有近60家梅菜扣肉预制菜生产企业。但有企业使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。

报导指出，槽头肉是连接猪头与躯干部位的肉，被称为「刀口肉」或「血脖子肉」，因槽头肉上淋巴较多，也称为「淋巴肉」。槽头肉是猪肉中公认品质差、价格低的部位，市场对槽头肉的认可度很低。

根据中国有关生猪屠宰操作的要求，对屠宰后的猪必须进行「整修」，槽头肉因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，必须进行严格「整修」，即去除可视病变淋巴结，摘除肾上腺和残留甲状腺才可以销售。

不少当地商户向央视记者透露，用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，「在阜阳早已是公开的秘密。」

报导指，正常五花肉批发价格一斤人民币12元（约新台币52元）左右，未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右，价格相差悬殊。

央视记者到安徽阜阳预制菜加工工厂实地调查，包括阜阳市颍州经济开发区的春天食品有限公司。记者在未经过任何消毒措施下，进入该公司的生产工作区，看到现场摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。

工作人员向记者表示，有专门的区域整修槽头肉，剔除淋巴结和甲状腺，但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉，发现上面腺体仍清晰可见。

为了保证槽头肉的分量和外观，工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净，而这种劣质槽头肉被用来制成梅菜扣肉预制菜。

记者又到安徽东辉食品科技有限公司，看到厂内露天地区堆放着大量冷冻肉，外包装清晰写上「槽头肉」。公司的负责人直言不讳地告诉记者，槽头肉是梅菜扣肉预制菜的主要原料。

记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修，但经过整修的槽头肉上，腺体依然清晰可见。工作人员称，带甲状腺的槽头肉煮熟后，口感和正常猪肉没有分别。

位于阜阳市颍东区的安徽厨先生食品有限公司，记者看到肉类加工厂房污水横流，解冻的生肉和刚加工的熟肉同时存放一起，有些冻肉的包装袋竟然直接覆盖在刚刚生产的熟肉制品上。

工人们同样对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修，但工作人员说，「还是会留一些腺体，上面不留一点腺体，底下红肉就被修掉了。」

工作人员又说，因为要同时生产不同档次的梅菜扣肉预制菜，为了防止将劣质槽头肉和五花肉混淆，会在包装颜色上做区分。

报导表示，今年2月阜阳市市场监管部门曾对安徽厨先生食品有限公司的违法行为处罚，但该企业没有规范经营行为，反而更加隐秘地进行。

2022年3月央视曾报导湖南省华容县多家酱菜厂制作酸菜的过程极为脏乱，工人们穿着拖鞋或光着脚踩在酸菜上，还有的边抽烟边工作，烟头直接扔进腌制的酸菜里，在附近农田里可见腌制酸菜的土坑。报导引发关注。