咬牙扛成本压力 餐饮业启动挖角战

重拾疫情前的展店规画，许多餐饮业者加入年后抢人大战。（本报资料照片）

受疫情冲击的餐饮业也加入年后抢人大战，乐多多集团昨开出餐饮业第一枪，一口气开出上百名的店主管与区辅导职缺，起薪喊上7万元，瞄准有3年以上餐饮管理经验的中阶即战力，启动挖角攻势，让战火从基层延烧至管理层。但人力银行示警，餐饮业面临原物料、人力成本双重压力，今年仍面临不少挑战。

后疫情时代，各大餐饮集团重拾疫情前的展店规画，用人孔急。旗下有肉多多火锅等8大品牌的乐多多集团，去年8月迄今已开出30家新门店，今年还要再开30家，因应直营店大量管理阶层的需求，加码挖角同业。

乐多多集团董事长林少钧表示，接下来的品牌展店规画，将朝街边店与百货店双管齐下的模式，此时抛出大量职缺，也是看好年后转职热潮与契机。

为防止人才被挖角，干杯集团除启动「百万年薪店长培训计划」，加入管理人力扩编，也在农历年前宣布加薪，其中店长目标奖金上调至7倍，以本薪5万元，加上新奖金制度来计算，店长平均月薪调升达35％，最高每月可领7万8000元。

王品集团今年重心放在锅物，推出储备干部计划，若有餐饮业2年以上、值班干部管理经验，通过培训考核后5万元起跳。

不过，面对Omicron变种病毒，台湾仍未放弃「清零政策」，人资专家杨宗斌警示，餐饮业未来不仅要面对人流减少所带来的冲击，还有扛原物料上涨、基本工资调整等多重成本压力，农历年后又再涨价一波，不仅百元以下便当选择少了，连路易莎咖啡也涨破百元，价格上涨可能导致生意不好，但不涨又扛不住压力，可能陷入恶性循环之中。