亿长御坊 推阖家团圆套餐

年节将近,老饕纷纷涌进亿长御坊图文江伟琳

拥有「天下第一摊」美名的亿长御坊在南门市场经营至今60年,深受不少政商名流及老饕们的喜爱。第三代接班人黄治豪表示,亿长御坊连续4年在台北传统市场节熟食组中,勇夺「天下第一摊」的宝座,甚至成为鸿海集团董事长郭台铭婚宴指定菜色历任总统也是忠实顾客之一。

黄治豪指出,亿长御坊坚持采用100%纯酿造酱油、100%糯米酿造醋、100%黄豆沙拉油,生鲜食材都是每天凌晨师傅亲自到市场严选最新鲜之上等食材,选好后立即送回厨房,数十位员工挑菜洗菜过程都有严格的标准把关,每个环节马虎不得。

农历过年进入倒数阶段,2015羊年推出年菜组合「亿长阖家团圆套餐」,共13道精选招牌菜:一品佛跳墙正宗上海鸡汤、葱烧香鱼、富贵酱肘子花椒烩仙贝、葱烧虾子乌参京都排骨、富贵双方青椒灌肉雪菜百页、红烧烤麸冰糖糯米藕、心太软组合(麻糬与芋泥)之精选佳肴

黄治豪说,除每日在南门市场摊位贩售熟食外,因应广大客户需求,位于土城中央厨房已在去年完工,为传统市场第一家通过食品安全管制系统(HACCP)检证的中央厨房,主要供应网购及台北101、板桥大远百、新光三越站前店等5家百货通路,今年将迈向ISO 22000国际认证,不论是食材、品质皆为消费者严格把关

亿长御坊早期在南门市场做湖南肉粽起家,进而转变为熟食,从一道菜到十道,至今已近百道菜。黄治豪强调,「亿长」为母亲创办人朱亿长的名字,而「御坊」指古代为皇帝烹调的御膳坊,秉持着母亲对小孩细心般,讲究食材的选择及食物原味,不止保持传统市场的人情味,发自内心真诚的对待每一位顾客,更要顾客吃得健康、美味