一份涮涮锅到底多肥？　火锅料、汤底热量大公开！

▲一份涮涮锅到底多肥？火锅料、汤底热量大公开！（图／记者李姿仪摄）

文／张越评

入冬后，三两好友呼招一同光临热气弥漫的麻辣锅、小火锅店，这已经像迎接冬季的仪式一样，热呼呼的汤头不仅暖身也暖心，然而吃火锅总是会吃着吃着，料还剩下很多来不及入口，肚子却已经来到八分满，其实肚子告诉你的讯息没有错，你平常吃得真的并没有这么多喔，现在就让《食力》来一一分析给您听吧！

火锅中所常见的根茎类，如南瓜、芋头、玉米和冬粉，都跟白米饭一样是以淀粉为主的主食类食品，因此吃完一份火锅的饭，再加上配料，大约就等同嗑掉了双倍的饭量，所以建议您还是直接跟火锅店店员说「不用给我米饭了，谢谢」，你办得到的。

而豆鱼肉蛋类食物，我们一餐大约会摄取到1～3份，除了一盘肉片，有时候蔬菜盘里面还会再放一颗蛋，汤锅里又有豆皮、豆腐等等，别忘了火锅料里还是有肉，全部吃完大约就有13份之多，一整天最多其实也只需要8份而已，这可以说是灌食秀的程度。

因此，建议肉类尽量点选热量稍低的海鲜类或牛肉片，如果你不想失去吃豆腐、豆皮的乐趣的话，能两个人点一盘肉共享会更好，蛋也别打下去，可以带回家隔天再吃，或是也可以选择直接跟店员说「蛋我也不用了」。

再来要带领您来了解一下神秘的火锅料世界，进入吃到饱火锅店，自己挑选火锅料时，有一个斟酌热量的大原则就是「丸类」的热量通常最高，再来是「饺类」，最后是蟹味棒、鱼卵卷等等。

Last, but not the least. 选择汤底才是影响锅物热量最大的关键，麻辣锅汤底吸进食材里，用餐过程中再顺手舀了几口汤喝，最后约莫进口1碗量，约400大卡，已经等于半个便当，前面的努力完全翻盘，一般涮涮锅汤底整锅干了也才65大卡，嗜辣者得多多提醒自己，麻辣锅真的超胖的。

最后总结，锅物中只要出现根茎类、冬粉等，白饭就尽量少吃，汤底清淡为佳，如果配料中已经有豆腐、豆皮等制品出现，肉就点1盘两人一起分享比较好，最后加总热量可掌握在800大卡上下，与平日正餐热量相差不远，走进火锅店终于能吃得心暖又心安！

你应该要知道的食事建议锅物中出现根茎类、冬粉，白饭就尽量少吃，汤底清淡为佳，如果已经有豆腐、豆皮，肉类就点了2个人一起吃比较好，最后加总热量可掌握在800大卡上下，与平日正餐热量相差不远，走进火锅店也能吃得心暖又心安。

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