医警告：你这样一直吃癌就来了！「6饮食习惯」被点名

▲红肉吃太多会提升罹癌风险。（示意图／记者黄士原摄）

记者李佳蓉／综合报导

「你这样一直吃，癌就来了！」重症医师黄轩示警。他表示，长期不良的饮食习惯，才是一个人高风险罹癌的关键。并点名吃太多加工食品、太多红肉、太多甜食、喝太多酒，以及进食不规律或吃太饱，纤维摄取不足等饮食习惯，都可能提高罹癌风险，而国人却不自知。

黄轩医师在粉专发文提醒，随着生活节奏加快与饮食习惯的改变，现代人面临越来越多与饮食相关的健康风险，癌症就是其中之一。他也分析6大常见的饮食习惯，恐使罹癌风险大增，却时常被忽略。

首先，黄轩提到摄取「太多加工食品」，其中含有高浓度的盐、糖与人工添加剂，长期食用恐致发炎反应及自由基增加，进而增加癌症风险，特别是加工肉类，它与大肠癌的关联已被多项研究所证实。一项综合分析显示，每日摄取超过50克的加工肉类，大肠癌风险会提高18%。

「吃太多红肉」也NG！黄轩表示，每天红肉摄取量超过100克，罹患大肠癌风险会增加17%，其中的亚硝酸盐及烹调过程中产生的多环芳烃，均与癌症相关。前者在胃内酸性环境或高温烹调下，恐转化为致癌物质亚硝胺，会提升癌细胞突变的可能性；而后者是在烧烤、煎炸红肉时形成的化学物质，会引发基因突变、促进癌症发生。

▲纤维吃得太少会降低肠道防御功能，进一步提升罹大肠癌机率。（示意图／记者李毓康摄）

黄轩接着说，缺乏蔬果及全谷类造成「纤维不足」，可能导致肠道菌群失衡，降低肠道防御功能，进一步增加大肠癌的风险。韩国研究发现，在男性中，与摄取最少植物性食物者相比，每日平均摄取最多植物性食物者，罹患大肠癌机率降低23%；美国癌症研究所发现，每日摄取80克的全谷类食物，可降低17%的大肠癌风险。

「吃太多甜食」黄轩认为也是大忌，长期的高糖饮食，可能引起肥胖及胰岛素阻抗，并与乳癌、胰脏癌的发生有关。

另外，黄轩也表示，平时「不规律饮食或吃太饱」也会提高癌症风险。他说明，不规律的进食会造成代谢紊乱，进而引发胰岛素敏感性降低、血糖控制失调与脂肪储存增加，不仅增加肥胖和糖尿病的风险，还可能和多种癌症密切相关，例如乳癌、大肠癌和胰脏癌。

至于暴饮暴食，黄轩则说，短时间内摄取大量食物，也可能促使肥胖和代谢紊乱。研究显示，肥胖与多种癌症的发生紧密相关，包括乳癌、大肠癌和胰脏癌；而不健康的暴饮暴食或进食过快，也会提升罹患食道癌的机率。

▲过量饮酒会增加6种癌症发生机率。（示意图／记者洪巧蓝摄）

最后则是「喝太多酒了！」黄轩说，过量饮酒会增加罹患头颈癌、肝癌、胃癌等6种癌症，以及200多种疾病的风险。根据2019年的数据显示，美国有5.4%的癌症归因于饮酒；而其他研究则指出，成年前早期大量饮酒者，在50岁前被诊断出患有大肠癌的风险，会增加150%。

想要降低罹癌风险，黄轩提醒，「健康饮食」仍是重要因素之一。他建议，多摄取蔬果和全谷类、增加健康脂肪的补充、多喝水、增加益生菌和发酵食品的摄取，注重饮食时间与规律性、维持健康体重是关键；另外，也要少吃加工肉类与红肉、限制糖与高热量食品、避免过量饮酒、降低含糖饮料与高盐食品摄取，就能显著改善身体健康并降低罹癌风险。