一年只有这时候有 圣诞木柴蛋糕由来是？

只有在圣诞节前夕才有贩售的圣诞木柴蛋糕，流传下来的原因与祈求平安有关系。（图片提供／香格里拉台北远东国际大饭店）

节日经常伴随的奇异风俗，而这些风俗若跟食物扯上边，那在等待节日来临的同时，通常会凭着舌尖上的残留美味用以眷恋。很多食物，一年，就吃这么一次，像是中秋节吃的月饼、过年吃的发糕。

在西方国度，圣诞节算是一年当中最重要的节日，其他的圣诞料理在平日都算容易吃到，但甜点圣诞木柴蛋糕（Bûche de Noël）平时却是完全找不到，只要看到甜点橱窗摆出木柴蛋糕，就知道圣诞佳节的脚步近了。

圣诞木柴蛋糕出现的时间相当晚，约在十九世纪末，才由当时巴黎有名的甜点师傅「拉巩」（Lacam）以圣诞夜燃烧的树干为灵感所发明的。而在圣诞节燃烧树干，其实是一个历史非常悠久的仪式。欧洲人会在寒冷的冬至夜晚，由家中长者与最年幼者一同点燃壁炉里的树干，并在上面浇淋上酒、牛奶、圣水进行祭拜，借以表示追随光明、驱逐黑暗。这项悠久的异教传统，甚至比耶稣诞生的历史还久远。

传统的「烧树干」仪式还衍生出不少迷信。像是整夜都不能让火熄灭，不然会带来灾厄；烧完的灰烬也要完整保存，可用于辟邪以及保护家人出入平安。不过随着电暖器的普遍，很多人家中不再有壁炉，为了让传统仪式可以保留，「烧树干」就以圣诞木柴蛋糕的形式继续流传下来。

既然是过往宗教习俗所遗留下来的轨迹，那这根树干当然不能太草率制作。木柴蛋糕通常是由巧克力的蛋糕夹上奶油栗子馅，外表再用奶油雕塑出几可乱真的树皮质地，有些店家还会用蛋白霜饼制成蘑菇，十分好吃好看。而随着时代演变，习俗也脱胎换骨，用另一种形式上的转换，继续将众人的欣盼与喜乐完整保存。