疫情淬炼体质 餐饮业突围布局海外

瓦城泰统集团董事长徐承义。（瓦城提供）

新冠疫情延烧迄今近3年，随着疫情趋稳，餐饮业终于迎来曙光，但疫后也是检验餐饮业在疫情期间调整体质的成果，瓦城泰统集团不只自下半年起扩张事业版图，一方面持续国内市场拓点，一方面更积极走向海外市场，希望能够达成2025年200家据点的具体目标。

回顾过去3年的低潮，台湾餐饮业受疫情严重影响，但瓦城泰统集团因应市场变化的灵活度与稳定性，历经淬炼后反而更高，所以在不裁员、不减薪、保障员工工作权的坚持下，集团创新的脚步从未停歇，所有计划也在疫情即将解封下快速接轨，稳健地迈开下一步。

台湾应该要有更多的餐饮业，能深刻考虑企业规模化的基础工程，瓦城座落在桃园中坜的全球研发中心，将领先餐饮界在2023年下半年正式启用，全球研发中心规画多年，是瓦城32年一步一脚印的结晶，全新的规画思维与运营将乘载着未来的梦想，筑梦踏实。

这座面积超过5千坪的全球研发中心，包括有统筹各店食材的「资源运筹中心」、把关食品安全卫生的「食品安全中心」、藉独家数据库开发料理的「新品牌研发中心」、培训更多厨艺人才的「厨艺学院」以及控管集团物流系统的「物流管理中心」五大部门，完工后将是跨足海外市场最雄厚的台湾基地。

至于原定2021年进军美国的计划，因受疫情干扰而延后，如今着全球疫情状况渐明朗，全球迈向与疫共存的今天，计划于2023年第三季在加州开出美国首店。美国目前泰国菜系餐厅店数约5000家，单一品牌的连锁店更不超过5家，瓦城以集团发展的「东方炉炒厨房连锁化系统」的核心优势，大有可为。

瓦城在疫情期间迅速调整营运策略、不断推出应变措施，今年7月重回营运成长轨道，创下年增率近97％佳绩，有疫情期间培养出来，独一无二的竞争力，将是后疫情时代能积极拓点与快速布局海外的秘密武器，期勉能够成为台湾餐饮业永续经营的最佳典范。