以色列公司Steakholder Foods创造出一种生物打印和牛

虽然和牛以其丰富的大理石口感和质地而闻名，但它仍来自于屠宰的牛，这一事实让很多人感到不舒服。不过Steakholder Foods正在开发一种替代品，其形式是3D打印的Omakase Beef Morsels。

这家以色列公司刚刚创造了一种一次性“栽培牛排”。这块3.67盎司（104克）的生物打印肉是由实验室培养的牛肉肌肉和脂肪细胞混合而成，这些细胞来自牛的干细胞。

Omakase Beef Morsels同样是由这种细胞制成，但它们不是被“旋转”在一起，而是被印在肌肉和脂肪细胞生物墨水的交替层中。通过调整这些层的厚度、模式和比例，可以根据需求来调整肉的多汁性、肉质和营养成分。

事实上，该公司介绍称，这种人造肉有可能超过天然和牛的大理石纹理要求。此外，这些标准可以在整个生产过程中持续保持。更重要的是，尽管成品目前是小方块的形式，但据说它可以印成任何尺寸或形状。

一位公关代表透露，Omakase Beef Morsels还没有商业化，但一旦生产成本降低，Steakholder希望能以传统肉类相当的价格出售。该公司计划在今年晚些时候举行品尝活动。

CEO Arik Kaufman说道：“这一产品标志着我们和整个养殖肉品领域的重大突破。它是大量艰苦工作的结果，也是我们希望通过生物打印和细胞培养过程达到最高标准的肉类的结果。”

实际上，这些小菜在进入市场时可能会面临一些竞争，因为日本大阪大学的科学家最近也创造了通过实验室培育的和牛。