一生懸命的會席美饌！綠舞飯店「博多水炊鍋」讓心重拾平靜

冬末春初，走一趟宜兰「绿舞国际观光饭店」，放下世俗压力让心开始远行吧！跟随冬日暖阳沉浸在纯正日式氛围，眼里望的尽是红桥、绿意，口中尝得是会席佳肴独有韵味，透过五感细细品味专属台北后花园之美，以美食让旅程赋味。

冬季限定「博多水炊锅」让人打从心底温暖起来。Eric Hsu摄

美食是旅程中不可或却重要回忆，舞馔日式料理近期悄悄换上新菜单，延续日本职人「旬食」精神，端出全新「心舞」会席满足饕客的口腹之欲。餐期起手式从「舞馔五品盛合」揭开序幕，能尝到橙醋鳕鱼肝、白菜博多押、兰阳酱油粉肝、水梨乌鱼子、和风时蔬等精致佳肴，巧妙运用在地食材结合厨艺技法，将传统风情尽显无疑，让人回味再三。

「舞馔五品盛合」作为餐期开胃超对味。Eric Hsu摄

小点「白菜博多押」色香味俱全。Eric Hsu摄

鲜鱼向来是高档日料的精髓，这道「干贝旬鱼刺身」网罗各式新鲜鱼货，像是鲑鱼、鲔鱼、海鲡、红鸡母、北寄贝及干贝等，肉质厚实弹牙，充满浓厚海洋风情；针对不吃生食的人，餐厅贴心准备熟食版本，将新鲜鱼肉炙烧保留嫩度，淡淡炭火香气刺激味蕾，无需过度调味就很好吃。

「干贝旬鱼刺身」网罗各式新鲜海产入馔。Eric Hsu摄

椀物「荸荠豚肉真丈」与扬物「牛海老米菓扬」各有死忠爱好者，招牌「荸荠豚肉真丈」讲求嫩滑感，微脆荸荠外层以鱼浆包裹，浅褐色高汤吸附满满精华，三色海带画龙点睛，咀嚼时能尝到马蹄特有脆口感，从味觉开始满足饕客。「牛海老米菓扬」口感略硬，现炸虾肉外层是三色米菓，软滑台湾面线搭配微硬日本面线，可说是色香味俱全，紫苏清香透过面线飘散在芡汤中，佐以鲜黄色蛋丝妆点，同时满足视、味觉。

「荸荠豚肉真丈」软嫩鱼浆包裹猪肉馅。Eric Hsu摄

「牛海老米菓扬」能同时尝到台湾、日本面线双重滋味。Eric Hsu摄

今天重头戏「博多水炊锅」大有来头，与东京军鸡锅、京都柏锅、秋田烤米棒锅并称日本4大鸡肉火锅。水炊锅最大特点在于食材单一，更加考验食材品质，料理长取鸡骨熬煮3天，乳白色汤头蕴含满满精华，建议先从原味汤头尝起，温润滋味充满全身让人打从心底暖和起来，滚烫汤头放入鲜切鸡肉、大葱与新鲜时蔬，刚煮熟鸡肉充满嚼劲，无须蘸酱就很美味，手打鸡肉丸口感扎实，搭佐柚子醋酱美味更升级。

鲜嫩鸡肉与当季时蔬一起熬煮，美味更升级。Eric Hsu摄

饕客可自制炊饭，将「黑蚝菇御饭」拌入剩余汤底，小火慢煮收汁，菇类香气伴随着弹牙米饭，咸中带香很诱人。海鲜控不可错过「澎湖海鲡盐烧付黄瓜酱汁」，新鲜海鲡鱼烹调后仍保留肉质软嫩度，配上自制小黄瓜酱提味，出餐前以笔姜妆点，红、白相间笔姜色泽优美，腌渍过姜芽酸爽开胃，能中和海鲡鱼丰厚油脂，让整道料理滋味恰到好处。

「黑蚝菇御饭」米饭Q弹香气十足。Eric Hsu摄

「澎湖海鲡盐烧付黄瓜酱汁」富含油脂，让人回味无穷。Eric Hsu摄

一顿美味料理，总能让心找到回家的路，舞馔日料则让人有种一期一会的憧憬，在这里你无须烦忧，只要放下对尘世的执着，静下心一口接一口地品尝美馔佳肴，重温日式经典风情，度过美好时光。

「润 海景和式套房」空间宽敞舒适，提供旅人绝佳休憩体验。Eric Hsu摄

当冉冉月光洒落园区，绿舞诺大空间显得遗世而独立，湖泊与月亮遥相呼应，阵阵凉风迎面袭来，让人不禁精神一振，夜晚入住「润 海景和式套房」，23坪空间宽敞舒适，赤脚走在塌塌米的独特触感，竟让人有种置身日本的错觉，一大床设计将空间运用到极致，特殊和式降板浴缸无须出门也能享受泡汤乐趣，把身心压力都释放。

「润 海景和式套房」空间宽敞舒适，提供旅人绝佳休憩体验。Eric Hsu摄