一周只卖三天!中坜现蒸麻糬有「玉米脆片」6种特殊口味
桃园中坜是客家人聚集大本营,位在中原夜市内,藏有一间超特别的客家麻糬小摊,一周只卖五、六、日。现点现做的摊位前,排队人潮始终没停过,通常3~5小时就会完售!小摊卖的不只一般常见的花生粉口味,还有擂茶、咸、甜甜、牛汶水和Q脆6种口味,光听名字就让人充满想像空间。
▲彭春妹客家麻糬位在中坜中原夜市内,共有6种口味。(图/网友howeat_tw提供,请勿随意翻拍,以免侵权)
▲Q脆口味是麻糬上洒了玉米脆片,吃起来软中带脆。(图/网友howeat_tw提供,请勿随意翻拍,以免侵权)
招牌上红色斗大的手写字,实在很难猜想是什么口味。店家表示,甜是不包馅的花生粉麻糬、甜甜是包进巧克力,外头再洒上花生粉口味;牛汶水是客家传统美食,将麻糬加进黑糖姜汁里;Q脆则是洒上玉米脆片,现捣的热腾腾麻糬黏着脆片、芝麻粉、花生粉,软中带硬的口感令人一吃难忘,也是最多人点的口味。不喜欢吃甜食,还有手工肉松洒上香菜的咸口味。
▲甜甜是包进巧克力,外头再洒上花生粉口味。(图/网友josieohlala提供,请勿随意翻拍,以免侵权)
隐身在中原夜市尾端,彭春妹客家麻糬开张于2016年,老板娘孙女文文说,「我们的麻糬由老糯米制作,首先要将老糯米洗净浸泡一整晚,使老糯米吸饱水份,再将老糯米研磨成浆,装入布袋,使用板凳及木棍压住布袋约5、6个钟头并且不停翻动,才能将水份均匀压干…」光是前置作业步骤就已相当费工。虽然只是小摊,店家用心制作的心血却让人不禁佩服。
▲以传统手工制作方式混搭全新创意风格,就像是阿婆和孙女之间跨世代的完美结合。(图/网友kkkkkora_wang提供,请勿随意翻拍,以免侵权)
以传统手工制作方式混搭全新创意风格,就像是阿婆和孙女之间跨世代的完美结合,传承浓浓祖孙情。文文说,开店初心很简单,因为阿婆(客家话奶奶的意思)很喜欢做麻糬,加上自己也希望分享这项失传已久的客家传统美食,于是将阿婆的心愿在2016年付诸实现。即使现在阿婆年纪大了,但是还是会盯着前置流程。
文文特别提醒,现捣现蒸的麻糬要热热吃、小口吃,也会询问要不要切成小块,比较好入口。
▲第三代文文说,即使现在阿婆年纪大了,但是还是会盯着前置流程。(图/网友josieohlala提供,请勿随意翻拍,以免侵权)