银发友善呷出台南味　黄伟哲推广银发友善餐厅咀嚼吞咽好EASY

▲台南市卫生局携手台南市营养师公会、台南市餐饮业职业工会、大台南餐饮业职业工会及桂田酒店、台南大饭店代表，于7日举办「银发友善呷出台南味」记者会，市长黄伟哲亲临主持。（图／记者林东良翻摄，下同）

记者林东良／台南报导

台湾于2018年进入高龄化社会，随着长者越来越多，在日常饮食中却面临着咀嚼与吞咽功能退化的困难，因此台南市政府卫生局携手台南市营养师公会、台南市餐饮业职业工会、大台南餐饮业职业工会及桂田酒店、台南大饭店代表，于7日举办「银发友善呷出台南味」记者会，市长黄伟哲亲临主持。

活动提倡银发友善饮食理念，鼓励餐饮业者推出美味又易于咀嚼、吞咽的料理，让更多年长者享用美食没有后顾之忧。

黄伟哲强调，随着年龄增长，长辈在咀嚼与吞咽方面会开始面临一些难题，这不仅影响生活品质，还可能增加健康风险。适合长者食用的餐点要易咀嚼、好消化，因此由卫生局推广制作适合长者健康饮食的观念，确保长者都能安心享用美食，创造更安心、友善的用餐环境。

他也期盼更多餐厅和餐饮业者加入银发友善餐厅的行列，为长者提供更多安全、健康、美味的饮食选择，台南不仅是文化古都，更是长者健康幸福生活的城市。

台南市政府卫生局说明，截至2024年8月底，台南市65岁以上人口已达358657人，占总人口的19.29%，长者随着年龄增长，咀嚼与吞咽功能逐渐不如以往顺畅，这些小问题影响生活品质，更会增加健康风险。为此，特推广「银发友善餐厅」活动，目前已有30家餐饮业者参与「银发友善餐厅」。

今日活动以生动有趣的小短剧形式演绎「银发友善餐厅」概念，现场更邀请桂田酒店主厨现场带来多款美味且易于咀嚼、吞咽的料理，包括翡翠南瓜封与白玉鲈鱼件，让参与者亲自品尝这些兼顾美味与营养的银发友善餐点，市议员沈震东也到场表达支持。

卫生局长李翠凤表示，台南市卫生局社区营养推广中心携手合作餐饮店家与社区据点，开发一系列食谱卫教单张、海报与 LOGO，旨在提醒民众如何选择和制备适合吞咽的料理，将饮食质地调整的知识落实到日常生活，透过六大类食物软化的技巧，让料理在保持色香味俱全的同时，也能够满足长辈们的咀嚼和吞咽需求。期望未来有更多餐饮业、据点或团膳业一同响应结盟，提供符合长者需求的餐食。

凡餐厅有提供适合长者的较软食物，皆可透过线上申请「银发友善餐厅」标章（申请网址https://forms.gle/FpHtjqG9DuEEqTsM6），并将标章张贴于餐厅门口的显眼处；若菜单上有适合长者的餐点，请贴上「牙齿LOGO」贴纸，让顾客能一目了然，轻松选择符合长者需求的美食，让年长者外出用餐也能开心享用美食，与家人共度更多愉快时光。